Roulé au chorizo et tomates confites

 Plat
Roulé au chorizo et tomates confites,
Le chorizo est une saucisse de forme allongée et d’origine espagnole. Fabriquée à partir de viande de porc (ou d'un mélange de porc ou de boeuf), il peut être plus ou moins pimenté.
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Niveau de difficulté : facile Ingrédients :
Pour 4 personnes
. 1 rouleau de pâte brisée . 100 g de tomates confites
. 3 échalotes . 200 g de chorizo
. 30 g de beurre
. 4 oeufs
. 100 g d'emmental râpé (ou comté) . 1 cuil. à soupe de chapelure Préparation de la recette :
- Eplucher, laver et émincer les échalotes. - Tailler les tomates confites en petits morceaux.
- Couper le chorizo en lanières. - Préchauffer le four à 180°C (th.6). - Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes émincées et les tomates confites pendant 3 minutes.
- Ajouter les lanières de chorizo et cuire de nouveau 2 à 3 minutes. - Laisser refroidir.
- Dans un saladier, casser et déposer 3 oeufs entiers. - Les battre en omelette, ajouter l'emmental râpé, la chapelure et le contenu de la poêle. - Etaler la pâte brisée sur une plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisée, y verser le contenu du saladier.
- Etaler et rouler l'ensemble en refermant bien les extrémités. - A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du roulé de jaune d'oeuf de manière à faire joliment dorer la surface du roulé à la cuisson. - Enfourner et cuire 30 minutes.
- Retirer et laisser légèrement refroidir. Couper le roulé en fines tranches, déguster chaud ou froid !