LE MENU DU REVEILLON

LE MENU DU REVEILLON
L’ oeuf de caille poché
soubise et crumble de noisettes
Coupe de champagne
Le pressé de volaille fermière
foie gras et poireaux à la truffe noire
La bouchée à la Reine au homard
légumes d’hiver
Le tournedos « Royal » de gibier à plume
sauce périgueux, cappuccino de pommes de terre au cacao
Le flocon givré aux marrons
cœur de mandarine Impériale
Mignardises
Menu du 24 décembre 2016
Menu à Chf 150.- par personne
Réservations au +41 (0)21 614 88 88
ou par email [email protected]
Pour célébrer Noël esemble, nous serions ravis de vous accueillir
également pour le brunch du 25 décembre.
LE MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
La langoustine « Royale », réduction de sucs
pointe de caviar de Neuvic et sa coupe de champagne
La floraline de noix de Saint-Jacques
truffe noire et pousses de tétragone
Le turbot rôti au beurre d’algues
gratin de cardons à la moelle
La crème mangue-passion
glace au fromage blanc
Le chapon de Bresse à la châtaigne
variation de céleris, sauce au foie gras
L’ananas
à l’aloé vera
La noisette au praliné croustillant
crème glacée à la truffe blanche
Coupe de champagne
Mignardises
Menu du 31 décembre 2016
Menu à Chf 290.- par personne, apéritif inclus
Réservations au +41 (0)21 614 88 88
ou par email [email protected]
Pour débuter l’année ensemble, nous serions ravis de vous accueillir
également pour le brunch du 1er janvier.