Découvrez l`île Maurice

Découvrez l’île Maurice
Le Plantation Club s’inspire, de par son architecture et son service, des plantations sucrières
d’antan qui ont longtemps été le pilier économique de notre magnifique île Maurice.
Les différentes maisons coloniales de l’île réinterprétaient la cuisine créole en fonction du gibier,
des légumes et des herbes de leur région.
Apres avoir parcouru l’île, nous vous proposons aujourd’hui une variante moderne
des saveurs traditionnelles de Maurice.
« Nous avons hâte de vous faire vivre un voyage culinaire d’exception
autour des saveurs des différentes régions de notre île. Bon appétit ! »
Chef Sadien
Si un plat que vous aimeriez déguster ne figure pas sur cette carte, le Chef se fera un plaisir de vous aider.
Hors d’œuvres
780
Avocat, confit de pastèque au gingembre et piment
Ceviche de vieille rouge et de poulpe
Thon albacore de l’océan Indien 550
Raviole de thon albacore parfumée aux épices vindaloo, chutney de papaye, sorbet de concombre
Dhal puri au foie gras du village voisin de Souillac 1,080
Dhal puri farci aux zestes d’orange, cuisse de canard confite, foie gras, compote de jacquier, grenade
Tartare de bœuf Hervey Bay avec des huîtres du sud de Maurice
Salade du jardin, légumes confits et fruit de la passion
1,140
D’un jardin protégé de Chamouny
550
Salade de concombre frais, tomate, papaye verte et feuilles de curry
servie avec une feuille de riz croustillant
Végétarien. Nos prix sont en roupies mauriciennes et incluent 15% de TVA.
Un crédit de MUR 1,500 est applicable pour les clients en demi-pension, pension complète et forfait tout inclus.
Entrées
Crabe girafe pêché à Bel Ombre 780
Légumes du jardin roulés dans une feuille de riz, bouillon de tamarin et citronnelle
Demi-langouste de l’océan Indien 1,020
Demi-langouste mijotée, noix de coco fraîche, espuma de curry mauricien traditionnel
et chutney d’ananas de Chamarel
Collier d’agneau braisé avec notre bière nationale Phoenix 780
Tomate épicée, fromage de chèvre et jus au thé Lapsang Souchong
820
Ombrine poêlée, cœur de palmiste braisé, fenouil, vinaigrette à la bergamote
Ombrine pêchée à Mahébourg, dans l’Est de l’île
Plats principaux
Loup de mer de Pointe aux Feuilles (Est de l’île) 1,440
Filet de loup de mer cuit avec du mazavaroo, du piment, du citron vert frais
et servi avec un farata croquant
Faisan des montagnes de Chamarel 1,350
Blanc de faisan, potiron, pistache, cinq épices créole et sauce barbecue à l’ananas
Riz frit Mighty Rice de Cluny
1,150
Emulsion d'épices biryani et yaourt, pommes de terre croustillantes et mini-carottes
Faux-filet de bœuf Wagyu et bok choy de Cluny 2,450
Faux-filet de bœuf Wagyu grillé avec des pommes de terre au curry,
choux de chine (bok choy) sautés de Cluny
Mijoté de cou de porc 1,800
Purée à la vanille locale, raisins secs glacés, sauce à l’anis étoilé
Notre Chef charcutier Pascal utilise quelques techniques secrètes innovantes pour préparer ce plat unique.
Le porc est mariné pendant 24 heures avant d’être lentement cuit avec des épices créoles.
Végétarien. Nos prix sont en roupies mauriciennes et incluent 15% de TVA.
Un crédit de MUR 1,500 est applicable pour les clients en demi-pension, pension complète et forfait tout inclus.
Desserts
Noix de coco Outrigger sur la plage 550
Rhum coco, chocolat noir, ananas
Terre des sept couleurs de Chamarel 550
Sucre de canne, combava, mangue et crumble au chocolat
Tarte au chocolat 61% 550
Tarte chocolat à la cannelle et à la banane, tuile croquante au poivre
Chaud-froid 550
Rasgulla, glace au kulfi, fruit de la passion
Crème de fraise et longanes frais 550
Sorbet de citron vert, meringue pochée et croustillant de masala
Nos prix sont en roupies mauriciennes et incluent 15% de TVA.
Un crédit de MUR 1,500 est applicable pour les clients en demi-pension, pension complète et forfait tout inclus.
Saturday Brunch
10:00 – 14:00 at The Plantation Club
Entertainement: Gin N Tonic Jazz Band
Welcome Drink ~ Boisson de bienvenue
Raspberry Mojito with double distillation Chamarel rum
Mojito à la framboise avec du rhum Chamarel double distillation
First ~ Pour commencer
● Oyster with horseradish and passion fruit ● Salmon sushi with wasabi ● Crab cake, pineapple and coriander
● Gravlax, marlin and lime ● Watermelon and tomato gazpacho
● Crispy homemade bread with a selection of cheeses and charcuterie by our Head Butcher Pascal
● Huître au raifort et fruit de la passion ● Sushi saumon au wasabi ● Gâteau de crabe à l’ananas et à la coriandre
● Gravlax de marlin au citron ● Gaspacho à la pastèque et à la tomate
● Pain croquant fait-maison avec une sélection de fromages et de charcuterie préparée par notre artisan-charcutier Pascal
Second ~ Pour continuer
● Vegetable sandwich, quail egg and toast ● Poached egg with parmesan and micro herbs
● Lobster with curry and coconut espuma ● Lamb sausage, egg and bell pepper ● Burger with chicken, foie gras and truffle
● Beef Wellington, carved tableside
● Sandwich de légumes, œuf de caille sur toast ● Œuf poché au parmesan et aux herbes ● Langouste au curry et à l'espuma
de coco ● Saucisse d’agneau, œuf et poivrons ● Burger de poulet avec du foie gras et de la truffe
● Bœuf Wellington découpé à votre table
Last ~ Pour finir
● Melon and basil salad ● Strawberry truffles, Greek yoghurt, brioche ● Banana muffin and salted-caramel
● Lime pie with meringue ● Cardamom pancakes with whipped cream ● Nitrogen ice cream
● Salade melon-basilic ● Truffes de fraise, yaourt à la grecque et brioche ● Muffin à la banane et au caramel au beurre salé
● Tarte au citron meringuée ● Crêpes à la cardamome, crème fouettée ● Crème glacée à l'azote
Free Flow Drinks ~ Boissons à volonté
● G.H. Mumm Champagne Cordon Rouge Brut, Boschendal Chenin Blanc, Note Bleu from Saint-Tropez
and Penfolds Rawson Retreat Shiraz – Cabernet
● Selection of juices, tea, coffee and soft drinks ● Phoenix Beer on the tap
● Champagne G.H. Mumm Cordon Rouge Brut, Boschendal Chenin Blanc, Note Bleu de Saint-Tropez,
Penfold Rawson Shiraz – Cabernet
● Sélection de jus de fruit, thé, café et boissons gazeuses ● Bière pression
MUR 3,800
All prices are in Mauritian rupees and inclusive of 15% VAT. Nos prix sont en roupies mauriciennes et incluent 15% de TVA.