restaurant - Chambre de métiers et de l`artisanat du Tarn

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L’UNIVERSITÉ RÉGIONALE DES MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT (URMA)
DE LA CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT DU TARN
VOUS PRÉSENTE :
CONTACTS
Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Tarn
Adresse postale
CUNAC - 112 route des Templiers
CS 22340
81020 ALBI CEDEX 09
Coordonnées GPS
Latitude : 43.9228677 - Longitude : 2.219504000000029
Vous cherchez un apprenti ou un Maître d’Apprentissage ?
Le Centre d’Aide à la Décision (CAD)
Tél : 05.63.48.43.78 – Fax : 05.63.38.40.25
[email protected]
Chambre de Métiers et de l’Artisanat du TARN
Venez nous rencontrer du lundi au vendredi
de 8h15 à 12h00 et de 13h30 à 17h00
(sauf le vendredi fermeture à 16h00)
LE BREVET PROFESSIONNEL
RESTAURANT
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INFORMATIONS SUR LA FORMATION
DIPLÔME ET MÉTIER
Le Brevet Professionnel (BP) Restaurant est un diplôme d’état qui atteste
l’acquisition d’une haute qualification dans l’exercice de cette activité
professionnelle.
Le titulaire de cette spécialité est un professionnel qui exerce dans les entreprises
de restauration essentiellement classiques, de toutes tailles et de toutes
catégories, recevant une clientèle française et étrangère.
Les objectifs de la formation
Le but de la formation est de préparer le salarié à allier sa parfaite maîtrise
des techniques de service (accueil clientèle, conseil et vente de prestations de
restauration), à ses connaissances technologiques du domaine de la restauration
(organisation, contrôle et gestion du service de manière indépendante).
Vous bénéficiez, de plus, d’un programme de formation qui privilégie la pratique
professionnelle.
CONDITIONS D’ACCÈS
Le BP Restaurant se prépare à l’URMA - Antenne du Tarn après obtention d’un
CAP Restaurant.
DURÉE ET DOMAINE D’ENSEIGNEMENT
La formation en alternance dure 2 ans : 450 heures par année de formation
avec une alternance d’une semaine sur 3.
Contenu de la formation :
- Connaissance approfondie des mets et des boissons servis en restauration.
- Utilisation et entretien des locaux, mobiliers et matériels.
- Maîtrise parfaite de toutes les formes de service.
- Maîtrise parfaite des techniques de découpage et de flambage.
- Connaissance et application de la législation en vigueur.
Enseignement théorique :
- Technologie, français/ouverture sur le monde, anglais, sciences appliquées.
- Environnement économique et juridique/gestion.
L’URMA - ANTENNE DU TARN
- Prépare 32 diplômes répartis dans les secteurs de l’alimentation, l’hôtellerie-restauration, le bâtiment, le bois, l’électricité,
l’automobile, la coiffure et la vente.
- Accueille chaque année plus de 1000 apprentis en formation.
Hébergement et restauration : 70 places d’internat réparties en chambre de 4
et 2 lits, un self, un foyer, une salle de télévision et un centre de ressources.
Les externes : 6,50 € le repas.
Les demi-pensionnaires : 24 € la semaine pour 4 repas de midi, soit 6 € le repas.
Les internes : 103 € la semaine, pour la pension complète du lundi matin au vendredi
matin.