Menu du Réveillon de Noël

Menu du Réveillon de Noël
55$
Suggestion de bulles : foss marai roos brut rosé, Toscane, Italie 9$
••••••••••••••• ENTRÉE •••••••••••••••
Velouté de potiron
Bonbons glacés de foie gras et chocolat blanc
Ou
Ballotine de lapin de Stanstead aux noisettes et framboises
Salade de légumes racines, vinaigrette aux framboises et au Porto rouge
Ou
Feuilleté de morue
Sauce crémeuse à la sauge, poêlée de champignons sauvages du Québec, zeste d’oranges confites.
•••••••••••••••• EXTRA ••••••••••••••••
Parfait de foie gras (+16$)
Gelée au cidre de glace des Vergers de la Colline, pain d’épice maison
Huitres de l’île Du Prince Édouard (+18$)
6 huîtres arrosées de vinaigre de cidre de glace des Vergers de la Colline.
Huîtres Rockefeller (+15$)
3 Huîtres gratinées au foie gras et fromage d’Oka fumé au bois de pommier dans notre fumoir artisanal.
•••••••••• TROU NORMAND ••••••••••
Baiser glacé de la Truie
••••••••••••••••• PLATS ••••••••••••••••
Osso bucco de sanglier de Montérégie
Sauce aux bleuets sauvages et moutarde de Meaux,
Polenta aux champignons sauvages du Québec et légumes glacés à l’érable.
Ou
Wellington de porc de la Ferme Rang 4
Fromage 14 arpents et duxelles de champignons sauvages,
Sauce au romarin et érable, légumes de saison glacés à l’érable, patate de la Truie
Ou
Filet mignon de bœuf Aspen Ridge de Colombie Britannique
Sauce au Xéres et beurre noisette, pommes de terre rates mauves, légumes glacés à l’érable.
Ou
Pétoncle poêlés
Pétoncles U10, sauce au beurre blanc et safran du Québec,
Purée de maïs au bacon, légumes glacés à l’érable.
•••••••••••••• DESSERTS••••••••••••••
Poire pochée au vin rouge, caramel au Porto et fromage bleu
Ou
Profiteroles garnis de crème glacée à l’orange et au Grand-Marnier
Chocolat noir à l’orange confite
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Café Gourmand de La Truie (+10$),
Rhum Brun Havana Club, Coureur des Bois, cannelle, café.