ragout d`agneau avec abricots a l`orientale

RAGOUT D’AGNEAU AVEC ABRICOTS
A L’ORIENTALE
Préparation: 20min. + laisser tremper 12 h
Mijoter: 50 min
Ingrédients pour 4 personnes
100 g
pois chiches (ou 400 g en boîte)
2 cs
huile d’arachide ou d’olive
500 g
ragoût d’agneau
2
oignons finement hachés et 2 gousses d’ail pressées
100 g
abricots séchés
2 cs
raisins sultans
1 cc
bâton de canelle
½ cc
poudre de gingembre
½ cc
poivre de Cayenne
1 sachet safran
1 cs
de paprica
½ cc
cumin
2 cs
purée de tomate
4 dl
bouillon de bœuf
½ bouquet persil plat
Préparation
Tremper les pois chiches dans l’eau, couvrir et laisser tremper durant 12 h ou
Utiliser des pois chiches en conserves.
Apprêt
Chauffer l’huile dans une casserole. Bien saisir le ragoût. Ajouter les oignons et l’ail,
réduire la chaleur et continuer à rôtir. Ajouter les pois chiches sans l’eau de
trempage. Ajouter les abricots, les raisins secs, toutes les épices et la purée de
tomates. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter, couvert, à basse température,
durant 50 min. Selon besoin, ajouter un peu d’eau. Relever le goût avec du sel et du
poivre. Ajouter au mélange le persil haché.
Servez avec
Un couscous, du pain frais ou du riz