Les boissons gazeuses sont-elles nocives pour vos os?

VIVRE
23 septembre 2015
Rappelez-vous : On peut bien vivre avec l’ostéoporose!
Dans de numéro
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Info-Fracture
Les boissons
gazeuses sont-elles
nocives pour vos os?
La vie après la
fracture
Histoire d’os
Une recette de notre
commanditaire
InfoFracture:
Chaque jour,
l’ostéoporose
est responsable
de la chute de
plus de
500 Canadiens,
hommes et
femmes
Le s bo issons gazeuses sont-elles
n oc ive s pou r vos o s ?
Des préoccupations ont été exprimées
concernant la consommation de
boissons gazeuses, notamment les
boissons au cola, qui pourraient avoir
un effet négatif sur la santé osseuse.
Alors que certaines études
observationnelles ont montré un lien
entre la consommation élevée de
boissons gazeuses et la faible densité
osseuse ou l’augmentation du taux de
fractures chez les adolescents, il n’existe pas de preuve convaincante que ces
boissons gazeuses nuisent à la santé osseuse.
Il a été suggéré que la teneur en phosphore pourrait avoir un effet négatif sur le
métabolisme du calcium, mais à ce jour, aucune autre étude expérimentale n’a étayé
cette théorie. Comme c’est le cas du calcium, le phosphore est un élément clé de la
densité minérale osseuse et il n’y a aucune preuve que l’apport en phosphore soit
néfaste pour la santé osseuse des personnes en santé.
Un autre argument présenté est que les boissons au cola sont acides et qu’une
charge alimentaire acide peut déminéraliser l’os progressivement. Afin de
contrebalancer l’acidité dans le sang, l’organisme va puiser le calcium et le
magnésium du sang ou, quand cela n’est pas possible, il ira puiser le calcium dans
les os. Toutefois, les boissons gazeuses contiennent un taux d’alcalinité/acide
modéré et sont essentiellement neutres pour les reins. L’acidité dans les boissons
gazeuses est de l’acide phosphorique qui est un acide biologiquement faible (comme
l’est l’acide citrique que l’on retrouve dans les jus de fruits).
L’impact de la caféine
Les boissons au cola et les boissons énergisantes contiennent beaucoup de caféine
et on sait qu’une quantité élevée de caféine diminue la quantité de calcium
VIVRE vous est offert par le réseau canadien des personnes atteintes d’ostéoporose
www.osteoporosecanada.ca . 1-800-977-1778 . [email protected]
emmagasinée dans l’organisme. Cependant, il a été prouvé que tant que l’apport en calcium chez les femmes
ménopausées était adéquat (OC recommande de 1 200 mg par jour pour celles de plus de 50 ans), la
consommation de caféine ne produisait aucun effet nuisible. Par contre, lorsque l’apport en calcium était
faible, alors la consommation de caféine, trois tasses de café filtre par jour, était associée à une perte
osseuse plus élevée. Donc, si vous consommez l’apport recommandé en calcium, vous aiderez à compenser
la perte potentielle de calcium causée par la caféine.
Remplacer les boissons gazeuses par de l’eau minérale
Enfin, le procédé de carbonatation n’est pas au banc des accusés. De nombreuses eaux minérales
commerciales sont gazéifiées et certaines sont riches en calcium et autres minéraux tout en étant sans
calorie. Une étude a montré que les eaux minérales riches en calcium étaient bénéfiques au métabolisme du
squelette chez les femmes ménopausées qui ont une alimentation faible en calcium (moins de 700 mg par
jour). Vérifiez les étiquettes des eaux minérales offertes au supermarché et comparez la teneur calcium.
Certaines d’entre elles peuvent contenir 150 mg de calcium par litre, et même plus.
L’effet de déplacement
Il n’y a pas de preuve évidente que les boissons gazeuses nuisent à la santé osseuse, ces boissons
remplacent, en effet, le lait dans l’alimentation; cela signifie un faible apport en calcium. Il important de se
rappeler que les enfants et les adolescents doivent boire des boissons riches en calcium comme le lait, le lait
de soya et limiter leur consommation de boissons gazeuses. En consommant suffisamment de calcium alors
que leur squelette est en pleine croissance, les enfants auront des os plus solides, ce qui leur donnera une
longueur d’avance en ce qui a trait à la prévention de l’ostéoporose à un âge ultérieur.
Cet article tiré de l’infolettre Love your bones a été publié avec l’autorisation
de l’International Osteoporose Foundation (IOF).
Si vous avez des questions sur cet article ou tout autre aspect de l'ostéoporose, s'il vous plaît appelez
au 1 800 977-1778 pour parler à un conseiller de l'information.
La vie après la fracture : l’aventure ne fait que commencer
La fracture de la hanche perturbe considérablement la vie des personnes âgées et de leur famille. Il est
cependant bon de savoir que les personnes touchées peuvent faciliter leur propre rétablissement de diverses
manières. L’équipe de la Dre Maureen Ashe s’est entretenue avec environ 19 personnes âgées ou membres
de leur famille (lien en anglais) sur leur expérience afin qu’ils nous fassent part de leurs astuces pour se
rétablir d’une fracture de la hanche. Elle résume ses résultats en trois thèmes :
Premier thème : bouger plus
Les personnes interrogées ont insisté sur l’importance de faire des exercices; il est essentiel de maintenir un
bon équilibre et une bonne force pour favoriser le rétablissement et prévenir d’autres chutes et blessures.
Elles ont aussi constaté qu’il était propice au rétablissement d’essayer de bouger plus et d’éviter les périodes
prolongées en position assise (si possible).
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Deuxième thème : demander de l’aide
Les personnes interrogées nous ont révélé que le fait de demander de l’aide à leur famille, à leurs amis et au
reste de leur entourage avait contribué à leur rétablissement.
Troisième thème : mettre les choses en perspective
Les participants nous ont dit qu’ils devaient se rappeler le chemin qu’ils avaient parcouru après la fracture et
se répéter que le rétablissement ne se fait pas du jour au lendemain.
Les réponses des participants ont pris la forme d’un nouveau manuel d’information et de plusieurs vidéos où
il est question des moyens d’améliorer le processus de rétablissement. Ces vidéos se veulent un portrait
général de ce qu’est ce même processus chez les personnes âgées. Elles résument aussi les notions à
retenir en ce qui concerne les soins infirmiers et le traitement de physiothérapie.
Reproduit avec permission du Centre for Hip Health and Mobility. Pour obtenir de plus amples
renseignements et regarder les vidéos, cliquez sur le lien suivant (en anglais) :
http://www.hiphealth.ca/blog/life-after-fracture--so-the-journey-begins.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur la douleur et des suggestions de mouvement à faire après
une fracture, cliquez sur le lien suivant : http://www.osteoporosis.ca/wp-content/uploads/OC-After-TheFracture-French.pdf.
Avez-vous déménagé? Avez-vous changé votre adresse courriel ou votre numéro de
téléphone? Avisez-nous de ces changements en téléphonant au 1 800 977-1778 ou en écrivant
à l’adresse suivante : [email protected] et ces renseignements seront mis à jour
dans votre dossier. Cela nous permettra de vous tenir informé!
HISTOIRE D’OS:
«Pour savoir qu'un verre était de trop, encore faut-il l'avoir bu.»
- Georges Courteline
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Une recette de notre
commanditaire
Salade aux grains de blé et dukkah
Plat : Plats principaux
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 hr, 5 min
Temps de réfrigération: 1 hr
Donne : 4 à 6 portions
3/4 portion(s) de produits laitiers par personne
Calcium : 28% QV/ 311 mg
Calcium : 20 % QV/ 220 mg
La vogue des grains et des céréales, qu’on
redécouvre pour mieux les utiliser en cuisine,
concerne un produit qu’on connaît très bien
sous la forme de farine: le blé. On peut donc
se procurer des grains de blé, les cuire comme
toute autre céréale et les utiliser pour
confectionner une salade estivale inédite.
Ingrédients
Préparation
1 tasse (250 ml) de grains de blé
6 oz (180 g) feta canadienne, égrenée
1 tasse (250 ml) de fraises, tranchées
12 grosses dattes, coupées en morceaux
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de persil plat
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
blanc
Rubans de parmesan canadien
Cuire les grains de blé dans une grande quantité d’eau
bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore
croquants environ 55 minutes. Égoutter puis transférer dans
un grand bol. Ajouter tous les autres ingrédients de la salade
et bien mélanger. Réfrigérer 1 heure.
Dukkah :
4 c. à soupe (60 ml) de graines de sésame
2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre
2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin
1/4 tasse (60 ml) de noisettes, rôties
1/4 tasse (60 ml) de pistaches, rôties
Sel et poivre du moulin
Préparer le dukkah. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une poêle, faire colorer les graines de sésame à sec
jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans un petit
robot. Dans la même poêle, chauffer les graines de coriandre
et de cumin jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
Transférer dans le robot.
Placer les noisettes et les pistaches sur une plaque allant au
four et cuire au centre du four environ 5 minutes ou jusqu’à
ce qu’elles dégagent leur parfum. Transférer sur un linge
propre, replier et frotter pour retirer un maximum de peau.
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Transférer dans le robot. Pulser le mélange de manière à ce qu’il soit homogène et que les noix soient concassées
en petits morceaux.
Servir la salade accompagnée d’un petit bol de dukkah afin que chaque convive puisse en garnir sa salade à sa
guise.
Conseils
Le dukkah est un mélange de noix et d’épices abondamment utilisé en Égypte entre autres. On saupoudre le
dukkah sur une salade, sur une grillade ou sur des légumes ou on le mange sur du pain pita préalablement trempé
dans l’huile.
Conserver l’excédent de dukkah au réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé.
Pour plus d’information concernant cette
recette:
http://www.plaisirslaitiers.ca/consommezassez/recettes
/salade-aux-grains-de-ble-et-dukkah
VIVRE est commanditée par les Producteurs laitiers du Canada
AVIS: Chaque numéro de VIVRE est examiné par les membres du Conseil consultatif scientifique
d’Ostéoporose Canada pour s’assurer de l’exactitude et de l’à-propos de son contenu. VIVRE n’a pas été
conçu pour promouvoir un produit en particulier. La mention d’un produit, si elle apparaît, l’est seulement
aux fins d’illustration.
Cette infolettre ne remplace pas les recommandations médicales individuelles Nous conseillons à nos
lecteurs de discuter de leur problème spécifique avec leur fournisseur de soins de santé.
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