Les Signatures – MAI 2016 - Novotel Paris Les Halles

Les Signatures – MAI 2016
Nos entrées – our starters
ASPERGES VERTES ET LARD COLONNATA, SAUCE
VIERGE.
Green asparagus, Colonnata bacon and salsa. 10,5€
ŒUF MOLLET SUR PIPERADE ET CROUSTILLANT
D’OSSAU-IRATY.
Soft-boiled egg on a piperade and crunchy OssauIraty cheese. 9,5 €
GAMBAS EN ESCABÈCHE, SAUCE AIGRE DOUCE ET
SALADE THAÏ.
Marinated king prawn, sweet and sour sauce and
Thaï salad. 11,5€
SOUPE FROIDE DE PETITS POIS ET BASILIC, QUENELLE
DE BROCCIU.
Green peas and basilic cold soup, brocciu cheese
quenelle. 9,5 €
*Plats à base de produits Bio / Courses elaborated with organic products.
Les Signatures – MAI 2016
Nos plats – our main courses
SUPRÊME DE POULET FERMIER, MOUSSELINE DE
POMMES DE TERRE AUX FINES HERBES ET HARICOTS
VERTS SAUTÉS.
Range chicken breast, herbs potatoes purée and
sautéed green beans. 22,5 €
DUO DE LOTTE ET CREVETTE, RAVIOLE DE LÉGUMES,
VELOUTÉ DE COCO ET GINGEMBRE.
Monkfish and prawn duo, vegetables ravioli, cream
of coco and ginger. 23 €
TENDRE TRANCHE DE BŒUF CHAROLAIS, ÉCHALOTE
CONFITE, POMME ANNA ET FÉVETTES.
Tender charolais beef cut, confit shallots, “Anna
potatoes” and sautéed broad beans. 24 €
COURGETTE EN COQUE FARCIE AU SOJA BIO SUR
COULIS DE TOMATES FRAÎCHES .
Zucchini stuffed with soya proteins bedded on fresh
tomato coulis. 19 €
*Plats à base de produits Bio / Courses elaborated with organic products.
Les Signatures – MAI 2016
Nos desserts – our desserts
CARPACCIO DE MANGUE ET SORBET ANANAS.
Mango carpaccio and pineapple sorbet. 9 €
MILLEFEUILLE DE FRAISES GARIGUETTES ET GELÉE
DE BASILIC.
Strawberry millefeuille and basilic jelly. 9 €
MOUSSE DÉSTRUCTURÉE AU CITRON, CRUMBLE
D’AMANDES ET MYRTILLES.
Lemon mousse and almond crumble. 9 €
ECLAIR AU CHOCOLAT NOIR ET BLANC, GLACE À LA
BANANE.
Dark and white chocolate “éclair”, banana ice
cream. 9 €