Lasagne aux légumes et bolognaise soja

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Recette
08.01.2017
Lasagne aux légumes et bolognaise soja
Ingrédients pour 10 personnes
280g
1,3l
20g
Sauce Soja "Bolognese" HACO
Eau
Bolets séchés
200g
Courgettes
150g
Poivrons pelés
150g
Carottes pelées
100g
Poireau apprêté
50g
Céleri pelé
5-8g
Belarom Basilic HACO
700g
Feuilles de lasagne
1,5-2dl
Vin rouge
5dl
Lait entier
35g
Sauce velouté/Béchamel HACO
30g
Crème à rôtir
150g
Sbrinz râpé
Poivre, thym, Condimat HACO
Passer tous les légumes et les bolets séchés dans la machine à hacher la viande avec la disque de 5 mm et étuver
dans 15 g de crème à rôtir.
Préparer la sauce soja Bolognese avec l'eau selon le mode d'emploi, ajouter les légumes ci-dessus et un peu de
thym et terminer la cuisson.
Finalement ajouter le vin rouge et assaisonner avec le Belarom basilic, le poivre et le Condimat.
Préparer la béchamel avec le lait selon le mode d'emploi et incorporer 50 g de fromage.
Beurrer une (Bac GN ½) avec la crème à rôtir.
Répartir un peu de sauce bolognese au soja et légumes au fond du plat, recouvrir d'une couche de feuilles de
lasagne et ajouter à nouveau une couche de sauce bolognese soja et légumes.
Continuer ainsi jusqu'à obtenir la hauteur souhaitée.
Finalement napper le tout avec la béchamel et parsemer de fromage puis faire cuire au four (Combi-Steam) et
gratiner.
Préchauffer l'appareil à 200°C avec 25% de vapeur.
Enfourner les lasagne et les faire cuire 10 minutes avec cette configuration.
Ensuite réduire la chaleur à 170°C et la vapeur à 20% pour terminer la cuisson.
Selon ses goûts on peut également utiliser d'autres légumes adéquats.
Avant de servir, dresser un miroir de sauce tomate parfumée au basilic devant la portion de lasagne. (Pour cela
nous vous conseillons la sauce tomate HACO, préparée selon le mode d'emploi et parfumée avec le Belarom Basilic
HACO).