AZAY-LE-RIDEAU

Service Qualité
Mise à jour : 09/07/2015
AZAY-LE-RIDEAU
ENTREE : GAMBAS ROTIES, PETITS LEGUMES CROQUANTS A LA CREME DE BASILIC
Poids net pour une part : 157 g
PREPARE DANS NOS ATELIERS
Ingrédients : CREVETTES géantes tigrées de Madagascar 25,5% (Penaeus monodon, sel, conservateur :
METABISULFITE DE SODIUM), pomme granny, FROMAGE BLANC (LAIT pasteurisé, CREME
pasteurisée, FERMENTS LACTIQUES, coagulant microbien), mayonnaise allégée (eau, huile de
colza, MOUTARDE (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre, sel, antioxygène : E330, conservateur :
E224 (SULFITES), épices), jaune d’ŒUF salé, amidon modifié, vinaigre d’alcool, maltodextrine
(SULFITES), sirop de glucose (SULFITES), sucre (SULFITES), sel, stabilisant : E415 conservateur :
E202, acidifiant : E330, colorant : E160a, antioxydant : E385), carotte 7,6%, CELERI 7,6%, fève de SOJA
7,6%, huile d’olive vierge, citron vert, sel, aneth, piment d’Espelette, échalote, basilic, poivre.
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ENTREE : FILET DE DORADE ASSAISONNE A LA FEVE DE TONKA, TARTARE CONCOMBRE ET
MANGUE, ANETH FRAICHE
Poids net pour une part : 224 g
PREPARE DANS NOS ATELIERS
Ingrédients : filet de DORADE 71,4% (Sparus auratus - origine Turquie ou Grèce), mangue,
concombre, huile d’olive vierge, jus de citron (jus de citron concentré, conservateur : E224
(SULFITES)), sel, aneth, fève de tonka 0,4%, poivre.
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PLAT PRINCIPAL : FILETS DE CAILLE, EFFLUVES DE CAROTTES, SAUCE A LA SAUGE
Poids net pour une part : 146 g
PREPARE DANS NOS ATELIERS
Ingrédients : filet de caille 54,8%, eau, purée de carotte déshydratée 15,6%, jus d’orange à base de
concentré, purée de pomme de terre déshydratée (pommes de terre déshydratées, sel, émulsifiant :
E471, stabilisant : E450, antioxydant : E304, conservateur : E223 (SULFITES), colorant : E100),
carotte 1,1%, coriandre, préparation déshydratée pour bouillon de volaille (sel, LACTOSE, exhausteur
de goût : glutamate de sodium, viande et graisse de volaille (antioxydants : E320 – E310 – E330 –
E392), arômes (GLUTEN), oignon, antiagglomérant : E551, épice, plante aromatique), sel, huile
végétale (huile de tournesol, huile de colza, arôme naturel), jus de veau lié (fécule de pomme de terre,
sel, graisse de poule, légumes (oignons, tomates), amidon modifié de maïs, maltodextrine, extrait de
levure, sirop de glucose, arômes, sucre, viande de veau, farine de BLE, plantes aromatiques, jus de
cuisson de viande de bœuf, épaississant : gomme guar, colorant : caramel, extrait de vin blanc, extraits
d'épices, antioxygènes : gallate de propyle -BHA), laurier, sauge 0,01%, poivre.
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DESSERT : LE SAINT-ONCE
Poids net pour une part : 118g
PREPARE DANS NOS ATELIERS
Ingrédients : CREME sucrée vanille (CREME, sucre, émulsifiants : E471, arôme naturel de vanille
Bourbon, stabilisant : carraghénanes), BEURRE doux, palet de chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre
de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, vanilline), cerise amarena (cerise, sirop de glucose-fructose,
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Mise à jour : 09/07/2015
colorant : anthocyane, arôme, colorant : jus concentré de myrtille, correcteur d’acidité : acide citrique,
conservateur : ANHYDRIDE SULFUREUX), corn flake (maïs, sucre, arôme de malt d'orge
(GLUTEN), sel, sirop de glucose – fructose, vitamines : PP - B6 - B2 - B1 - B9 - B12, fer), génoise
(farine de BLE, ŒUFS, sucre, sirop de glucose-fructose, stabilisants : glycérol – sorbitol, matière grasse
végétale, LAIT écrémé en poudre, arôme, émulsifiants : E471 - E475, sel, poudres à lever : diphosphate
disodique - carbonate acide de sodium), sucre glace (sucre, anti-agglomérant : fécule de pomme de
terre), copeaux chocolat noir (sucre, masse de cacao, beurre de cacao, matière grasse du LAIT
anhydre, vanille naturelle, lécithine de SOJA).
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PAIN : PAIN RUSTIQUE
Poids net pour une part : 70 g
TRANSFORME EN ESPAGNE
Ingrédients : farine de BLE, eau, sel, levure, farine de MALT (GLUTEN), antioxydant : vitamine C.
Les allergènes sont mentionnés en gras dans la liste d’ingrédients.
Préparé dans des ateliers utilisant :
gluten, crustacés, mollusques, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde,
sésame, sulfites, lupin
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