collection - Amand

collection
PRINTEMPS ÉTÉ
2015
collection PRINTEMPS ÉTÉ 2015
Nouveautés / p. 4 et 5
Classiques et individuelles / p. 6 et 7
Poissons farcis & libre service / p. 8 et 9
Créateur et fabricant de terrines de poisson et de légumes, de salades marines, de tartinables,
AMAND TRAITEUR vous propose une large gamme de produits au service du traiteur.
AMAND TRAITEUR est la marque dédiée aux terrines de poisson et de légumes…
et aux salades commercialisées par AMAND BIANIC SAS.
Dotée d’un savoir-faire et d’une expérience de plus
de 25 ans, AMAND TRAITEUR vous propose des
recettes élaborées par notre service recherche et
développement composé de 3 cuisiniers et en
collaboration avec Michel Bruneau chef étoilé (2
étoiles au guide Michelin, ex la Bourride à Caen).
2
AMAND TRAITEUR est axée sur l’innovation, nous
recherchons donc et développons en permanence
de nouveaux produits correspondants à vos besoins.
Nous sommes basés en Bretagne à Morlaix (atelier
terrines) et en Normandie à Vire (atelier salades).
Salades traiteur / p. 10 et 11
Tartinables / p. 12
Morlaix
La qualité de nos produits est une de nos préoccupations majeures c’est pourquoi nous disposons
en interne de notre propre laboratoire d’analyses
qui garantit ainsi quotidiennement la sécurité de
nos produits.
Atelier terrines
Vire
Atelier salades
3
Les terrines traiteur
NOUVEAU
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l’été.
Une adapta
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d’un grand
Terrine créole
Terrine de melon au jambon
950 g (courte)
Purée de melon : 32%
Jambon : 13%
5429
NOUVEAU
950 g (courte)
Légumes : 52% (poivrons rouges,verts et jaune,
carottes, patates douces, oignons, maïs, cœur de
palmier, piment, haricots rouges, ananas : 11%,
préparation d’encornet : 4%
5430
NOUVEAU
Terrine de rouget barbet au fenouil
et sel de Guérande
4
950 g (courte)
Rouget-Barbet : 20%, fenouil : 15%,
sel de Guérande : 0,6%
5431
Compositions susceptibles d’être modifiées.
collection PRINTEMPS ÉTÉ 2015
Mini terrine de fromage
de chèvre et tomates séchées
10 x 70g
Fromage blanc, fromage de chèvre : 19%,
tomates : 15%, tomates séchées : 1,9%
5432
Mini terrine de saumon fumé
10 x 70g
Saumon : 44% dont fumé 25%
5433
Mini terrine aux 5 légumes
10 x 70g
Légumes : carottes 29%, cèleri 16%,
brocolis : 15%, courgettes : 12%, épinards 6%.
5434
NOUVEAU
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Un conditionne
risé
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Mini rillettes
6 x 50g
De saumon 5435
De thon 5436
Document non contractuel, consultez nos fiches techniques
5
Les terrines classiqueS
Terrine aux 3 poissons
1.5 kg
Saumon, sole,
poisson blanc.
5001
Terrine aux
Saint-Jacques
1.5 kg
Saint Jacques 15%
5003
Terrine de saumon
fumé
1.5 kg
Saumon 44% dont
saumon fumé 25%
5004
Terrine filets de saumon
à l’oseille
1.5 kg
Saumon 50% dont 20%
de filets
5005
Terrine aux 3 crustacés
1.5 kg
Langoustine 7,9%,
homard 4,5%,
crabe 2,6%.
5288
6
Terrine aux écrevisses
à l’Armoricaine
Terrine d’avocat
au crabe
1.5 kg
Ecrevisses 22%,
poissons,
courgettes…
5002
1.5 kg
Avocat 8%,
crabe 2,6%...
5247
plices
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Les
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de vos repas d
Terrine de sardine
à la tomate
1.5 kg
Sardine 27%,
tomates 10%
5097
Terrine fromage de chèvre
et tomates séchées
1.5 kg
Fromage blanc, fromage
de chèvre 15%,
tomates dont tomates
séchées 1.3%...
5098
Délice aux
2 poissons
1.5 kg
5048
collection PRINTEMPS ÉTÉ 2015
Terrine marché de Provence
1.5 kg
Légumes 39% dont courgettes,
épinards, tomates,
carottes, poivrons
rouges, céleri,
surimi…
5032
Terrine aux 3 légumes
1.5 kg
Carottes 17%,
courgettes 16%,
céleri 15%
5008
Terrine aux 5 légumes
Terrine bio de crevettes
à l’aneth
1.5 kg
5437
Terrine bio de truite et petits légumes
1.5 kg
Courgettes 21%,
carottes 20%, céleri 16%,
épinards 1.8%,
fèves de soja 0.6%
5292
1.5 kg
5094
Compositions susceptibles d’être modifiées.
Les dorées au four
Les individuelles
Des recettes
es
ultra gourmand
au service
de la praticite
Crumble de truite
aux amandes
1 kg
Truite 40%, crème,
amandes grillées 4%
5438
Mini pain de saumon
Pain de lotte
aux tomates
1 kg
Lotte 22%, crème, poisson
blanc, épinards.
5439
au four
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Des te
culinaire
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dans la traditi
Florentine de saumon
aux épinards
1 kg
Saumon 45% dont
saumon fumé 6%,
carottes,
épinards 6%.
5440
Saumon 38%, épinards, carottes,
amandes, ciboulette…
80g barquette de 6 5423
80g barquette individuelle 5427
Millefeuilles
Millefeuille de
saumon à l’oseille
70g (8 portions
prédécoupées)
Le + 8 portions
prédécoupées
St Jacques 13%, poisson blanc, carottes,
épinards, ciboulette.
80g barquette de 6 5422
80g barquette individuelle 5428
Millefeuille de Saint-Jacques
aux légumes oubliés Le + 8 portions
70g (8 portions
prédécoupées)
prédécoupées
St Jacques 8%,
légumes oubliés 6%
(topinambour,
panais)
5083
Les pré-tranchées
Les 950g (longues)
Terrine aux 3 légumes
Terrine aux 3 poissons
sur pré-commande
900g pré-tranchée
5053
900g pré-tranchée
5216
Terrine de saumon fumé
900g pré-tranchée
5055
20
parts
Document non contractuel, consultez nos fiches techniques
Saumon, 23% dont
saumon fumé 7%,
oseille 0.7%
5084
Mini pain aux Saint Jacques
Terrine aux St-Jacques
900g pré-tranchée
5054
Terrine trois legumes 950 g. 5057
Terrine aux St-Jacques 950 g. 5058
Terrine de saumon fumé 950 g. 5059
Terrine 3 poissons 950 g. 5060
Délice du pêcheur 950 g. 5212
Terrine marché de provence 950 g. 5213
Terrine d’avocat au crabe 950 g. 5257
7
Les Poissons Farcis et roulés
18 à 20
tranches
20 à 22
tranches
Saumon farci à la mousseline
de crevettes
Environ 3 kg pré-tranché
Saumon 76%, carottes, crevettes
2.9%, crème, épinards…
5006
Filets de saumon farcis à la mousseline de crevettes
Environ 2 kg pré-tranché
Saumon 73%, crevettes 3%, carottes, épinards…
5018
18 à 20
tranches
Filets de saumon farcis à la mousseline
St-Pierre et au homard
Environ 2 kg pré-tranché
Saumon 75%, Saint Pierre 1.8%, homard 1.1%
5086
8
Roulé de surimi
Roulé de saumon
1 kg
Saumon 90%, sel, poivre
5044
1 kg 5101
2 kg 5100
Miettes de surimi
500g 5103
Compositions susceptibles d’être modifiées.
Le libre-service
collection PRINTEMPS ÉTÉ 2015
Terrine fine homard et langoustines
950 g.
5510
dividuel,
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Une gamme co
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snacking
950g.
240g, 400g et
2 tranches terrine fine
homard et langoustines
2 x 60 g. 5509
2 tranches terrine bio à la truite
et aux petits légumes
2 x 60 g.
5503
Document non contractuel, consultez nos fiches techniques
Terrine bio au saumon
et au fromage blanc
Terrine bio au saumon
et au fromage blanc
240 g. 5502
400 g. 5501
9
Les salades traiteur
NOUVEAU
NOUVEAU
Fruits de mer
en gaspacho
2 kg
Légumes marinés 36%
(tomates, oignons,
concombres), moules 15%,
calamars 11%, poivrons
rouges, tomates, crevettes
4579
Salade de la baie
du Mont Saint Michel
2 kg
Carottes, pétoncles, poireaux,
oignons, chou-fleur, crème
d’Isigny, moutarde à l’ancienne,
vinaigre de cidre
4578
NOUVEAU
Salade exotique
2 kg.
Carottes, graines de soja, maïs,
surimi, poivrons verts, crevettes…
4583
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Fantaisie Créole
2 kg
Ananas, courgettes, surimi, poivrons
rouges, carottes, coco en lamelles
4576
NOUVEAU
Fantaisie d’écrevisses
10
2 kg
Crustacés 15% (écrevisses
8%, crevettes 7%), surimi 15%,
mandarines 13%, carottes, courgettes,
poivrons, raisins secs, sauce à base
de crème légère, jus de citron et de
mandarine.
4507
Gambas aux mandarines
Fantaisie des Caraïbes
2 kg
Surimi, courgettes, ananas, poivrons
rouges, raisins secs, sauce à base de
crème, jus d’ananas et curry
4515
2 kg
Crevettes 15%, surimi 15%,
mandarines 13%, carottes, courgettes,
poivrons rouges, raisins secs, sauce
à base de crèm, jus de citron et de
mandarine.
4508
Compositions susceptibles d’être modifiées.
collection PRINTEMPS ÉTÉ 2015
Salade de fruits de mer
Taboulé aux fruits de mer
Niçoise au thon
2 kg
Riz, thon 15%, maïs, tomates,
courgettes, olives, poivrons
rouges…
4504
1.6 kg
Semoule de blé, fruits de mer
(moules 13%, calamars 6%,
crevettes 1%)…
4503
Taboulé oriental
2 kg
Semoule de blé, tomates,
courgettes, poivrons, raisins…
4527
Perles Océanes
2 kg.
Une gamme
Pâtes perles 48%,
surimi 15%, saumon
complète
7%, perles à base
d’algues, sauce
de salades
mayonnaise.
r
4523
pour le Traiteu
Cocktail de crevettes
2 kg
Crevettes 24%, surimi 19%,
carottes, ananas…
4510
Salade Marco Polo
2 kg
Tagliatelles 42%, surimi 17%,
tomates, poivrons rouges…
4529
Document non contractuel, consultez nos fiches techniques
Piémontaise supérieure
au jambon
2 kg
Pommes de terre, jambon,
tomates, œufs durs,
cornichons….
4544
2 kg.
Fruits de mer 39% (moules, calamars,
crevettes), poivrons verts et rouges,
oignons, surimi, sauce vinaigrette de
couleur vive, onctueuse, à la tomate et
au paprika.
4502
Salade du pêcheur
2 kg.
Pommes de terre, thon 16%,
tomates, olives, sauce
vinaigrette.
4526
Salade de calamars
2 kg.
Calamars 33%, poivrons,
oignons, olives, sauce
vinaigrette de couleur vive,
onctueuse, à la tomate et
au paprika.
4501
Moules
à la Catalane
2 kg.
Moules 48%, oignons, purée de
tomates, poivrons, céleri, concombre…
4552
Piémontaise au saumon
2 kg
Pommes de terre, saumon,
tomates, œufs, cornichons…
4511
Piémontaise à l’andouille
2 kg.
Pommes de terre, andouille 20%,
tomates, œufs, cornichons,
pommes, sauce
mayonnaise.
4524
11
Les tartinables
collection PRINTEMPS ÉTÉ 2015
NOUVEAU
Tartinable thon
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U
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sécurisé en po
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de 540 g clips
Tartinable saumon
540 g
4582
540 g
4580
Tartinable surimi crabe
540 g
4581
arations
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Idéal
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Compositions susceptibles d’être modifiées - Document non contractuel, consultez nos fiches techniques
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Création et impression :
Tarama