Menu Dégustation 75€ Menu Découverte 60€ Petit Menu 55
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Menu Dégustation 75€ Menu Découverte 60€ Petit Menu 55
Menu Dégustation 75€ Mise en Bouche, 2 Entrées, 2 Plats, Pré Dessert, 2 Desserts (Menu Au Choix du Chef pour L'ensemble de la Table) _ Menu Découverte 60€ Mise en Bouche, Entrée, Poisson, Viande, Pré Dessert, Dessert (Menu Au Choix du Chef pour L'ensemble de la Table) - Petit Menu 55€ Mise en Bouche, Entrée, Plat Pré Dessert, Dessert - Déjeuner d'Affaires 30€ Entrée, Plat et Dessert ( Menu Au Choix du Chef Selon Arrivages Servis uniquement au déjeuner en semaine ) Les Entrées L'Oeuf Parfait « Ragoût de pieds de porc, escargots, cacahuètes, ail et persil » Le Foie Gras « Poêlé » choux rouge et poires au vinaigre balsamique, mousse de choux de Bruxelles Le Saumon Gravlax « Tarte fine renversée » julienne de concombres à la crème Les Saint Jacques « En carpaccio » brunoise de mangues, pommes vertes et avocats Les Poissons La Sole « Fourrée » duxelles de champignons, opalines de pommes de terre et jus de crevettes grises Les Écrevisses « Poêlées » suprême de volaille gratiné, frite de riz Basmati et jus de la presse Les Viandes La Joue de Boeuf « Confite au jus » pomme de terre épicée, compotée d'oignons, julienne d'échalotes et marjolaine Le ris de veau « Dans un éclair au Parmesan » velouté de cresson « Nos Viandes sont issues d'élevage UE » Les Desserts La Sphère « Pistaches et griottes » La Pomme « Tarte fine et crème d'amandes » sorbet pommes vertes L'Ananas « Ananas frais et sorbet ananas » crème au citron et financiers à la pistache Le Biscuit Roulé « Suprême de chocolat Jivara » confit de mandarines