L`avant-garde d`une AOC prometteuse

18/24 AOUT 08
Hebdomadaire Province
Surface approx. (cm²) : 607
46 BOULEVARD LUNDY
51100 REIMS - 03 26 40 21 31
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Idbéron. Guillaume Gros et Mathias Théric relèvent le défi d'une appellation en mal
d'image.
L'avant-garde
d'uneAOC prometteuse
/\n a souvent tendance à
I llimiterl'image des vins du
"vaucluse aux seuls châteauneuf-du-pape. Mais qui
connaît les côtes du ventoux
et surtout les côtes du luberon
à qui une nouvelle génération
de vignerons veut restituer leur
personnalité ? C'est le cas de
Mathias Théric à Ansouis et de
Guillaume Gros à Maubec.
Installé depuis 1992 sur l'exploitation familiale, après des
études de mécanique aéronautique, Mathias Théric a mis
plus de dix ans pour couper
le cordon ombilical avec la
cave coopérative. "J'en avais
assez de faire du bon raisin
pour le voir se perdre dans la
masse, précise ce vigneron de
39 ans. En 2005, j'ai décidé de
scinder le vignoble en deux et
défaire mon propre vin sur les
8 ha que je consacre à la cave
particulière. Je voulais valider
le travail consenti dans les
vignes". Grenache, syrah, merlot, mais aussi vermentino et
sauvignon, avec des rendements allant de 35 à 60 hl/ha,
offrent une belle palette pour
les assemblages de cuvées
réparties entre les Lubéronnes
et les Inspirées.
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Eléments de recherche :
Treize "enfants" (la gamme
comprend également un
rosé effervescent et deux
"vendanges tardives"), deux
familles, mais un seul but : faire
un vin plaisir et convivial ! Une
inspiration qui se traduit dans
des vins peu taniques et fondus, élégants comme la forme
de la bouteille choisie par le
vigneron d'Ansouis, qui laissent exprimer le fruit Des vins
vieillis en moyenne deux ans,
prêts à boire immédiatement
Le passage en vieux fûts est
inférieur à douze mois. "Dans
la bouteille, on ne doit pas
reconnaître le tonnelier, mais
le vigneron, ironise Mathias
Théric qui produit 25 DOO cols
commercialisés au caveau,
dans les CHR, chez les cavistes
et dans les foires, mais aussi,
quoique timidement, en Belgique et au Canada.
RETROUVER L'ESSENCE
DU TERROIR
De l'autre côté du massif du
Lubéron, près de Lacoste,
Guillaume Gros a plante
son drapeau à Maubec.
Ancien sommelier de 34 ans
(dix ans dans les grandes
tables de Paris et d'Alsace), il
bouscule le paysage en adop-
COTES DU LUBERON : vin de la vallée du Rhône, passages significatifs
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Mathias Théric : "Dons la bouteille on ne doit pas reconnaître le
tonnelier, mais le vigneron".
tant une démarche radicale de progression est considérable,
Au lieu d'investir dans l'achat explique cet adepte de la
des vignes, il les afferme, de biodynamie. Nous avons des
préférence vieilles. Il n'inves- climats très chauds qui brûltit pas non plus dans un ent les acidités naturelles du
cuvage dernier cri et laisse à raisin. D'où la nécessite de
ses vins le soin de se "commer- les rééquilibrer". Comment ?
cialiser" seuls. Pas de vente au Entre autres, en redonnant
caveau !
la priorité au grenache alors
"Je voulais tourner le dos aux que ses confrères ne jurent
vins touristiquement corrects que par la syrah. Son domaine
dans un vignoble où la marge de 7 ha génère aujourd'hui
22 000 bouteilles. Soit un rendement d'environ 25 hl/ha.
Draconien ! Rien d'étonnant
à ce que ses produits rappellent les chàteauneuf-du-pape
avec lesquels il a en commun
un terroir d'alluvions et gravillons qui donnent des vins
en finesse, en délicatesse.
Après un élevage en cuves
béton, destiné à laisser exprimer la justesse du fruit.
Guillaume Gros embouteille
deux cuvées, Côté terroir
(27 mois de vieillissement) et
Why not (14 mois). "Les raisins
que je n'estime pas à la hauteur de la première alimentent
la seconde" Chez lui, on ne
plaisante pas avec la qualité.
Surtout lorsqu'on aligne des
tarifs (9 € et 14 €) supérieurs
à ceux pratiques par les autres
caves particulières; • Un handicap ? Pas sûr
puisque, après seulement six
ans d'activité, il exporte 70 %
de sa production, pour moitié en Europe et pour l'autre
auxEtats-Unis, au Japon et au
Canada. "La baisse du dollar
nous a pénalisés, regrette ce
passionné qui passe le plus
clair de son temps dans ses
vignes. Les USA qui représentaient 20 % de nos volumes ont
divisé leurs commandes par
deux". Comment fait-il ? "La
force d'un réseau constitué
pendant mes années de sommelier. En France, 70 % des
ventes se font chez les cavistes,
le reste en CHR".
ANTONIO MAFRA
Guillaume Gros : "Je voulais tourner le dos aux vins touristiquement corrects".
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Eléments de recherche :
COTES DU LUBERON : vin de la vallée du Rhône, passages significatifs
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* Prix départ caveau : 9,40 €.
Contact : Tél. Ok 90 09 8176
ou www.lepuydesarts.com
LUBÉRONNES BLANC
CÔTÉ TERROIR
Issue de vieilles vignes (53 ans en
moyenne), réalisée avec 60 % de
grenache, 25 % de carignan et
15 % de syrah, cette cuvée est
représentative du talent de
Guillaume Gros, mais aussi de son
travail de vinification où les
manipulations lui permettent,
après un long élevage (2^ mois
minimum), de proposer un vin de
bonne tenue que les amateurs
peuvent oublier jusqu'à dix ans.
Embouteillé en fonction de la
lune, plutôt un jour à fruit, sans
collage ni filtration, Côté terroir
surclasse la plupart des rouges du Lubéron. Au
final, ce vin charnu, concentré tout en gardant
sa finesse, dégage une mosaïque de parfums
de garrigue pigmentés de fruits noirs compotes
et des tanins d'un velours sombre. Servi à
15/16°, il accompagnera parfaitement des
viandes en sauce, de préférence du gibier, mais
aussi un fromage de chèvre presque frais.
Associant grenache blanc (60 %)
et vermentino (ko %), ce vin
blanc bénéficie du même terroir
que son frère rouge "fut de
chêne", mais aussi de
rendements similaires (38 hl/ha)
sur des vignes d'une vingtaine
d'années et d'un refroidissement
de la vendange. L'élevage
s'accompagne d'un bâtonnage
régulier pendant 5 mois sur lies
fines. Au final, MathiasThéric
livre un vin couleur pêche
blanche, avec une dominante
noix de muscade et pain grille
qui exprime une bouche aux
arômes de vanille avec un final
d'ananas mûr. Servi à 12°, pas
plus frais pour ne pas perdre le fruit, ce
Lubéronnes blanc sied avec un poisson en
sauce, une quenelle et naturellement un
fromage affiné.
* Prix départ caveau : 9,kO €.
Contact : Tél. Ok 90 09 8176
ou www.lepuydesarts.com
.
4 Prix départ caveau : Tt €.
Contact : Tél. Ok 90 09 81 76
ou domaineguillaumegros.free.fr
LUBÉRONNES ROUGE
"FUT DE CHÊNE"
Voilà une carte de visite idéale
pour découvrir la personnalité des
vins de MathiasThéric. Cet
assemblage de grenache (60 %) et
syrah (M) %), raisin cueilli sur des
vignes de 25 ans avec des
rendements de 35 hl/h sur un
terroir caillouteux argilo-calcaire,
est typique de ce vin plaisir
recherche au domaine du Puy des
Arts à Ansouis. Le refroidissement
de la vendange pendant 2k heures
équilibre les acides et le
vieillissement en barrique
pendant^ mois lui donne de la
rondeur. Le nez très légèrement
boisé, avec des parfums de marmelade de
myrtille, le fruit qui caractérise aussi les tanins,
et de crème de mûre, prolonge une robe cerise
et fruits rouge. Servi à 16°, ce vin accompagnera
idéalement des viandes rouges ou grillées, voire
des fromages légèrement affinés.
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