DESSERT glacE au cubERDon

DESSERT
glace au cuberdon
6
75 g
300 g
1 gousse
300 g
150 g
jaunes d’oeufs
de sucre
de lait entier
de vanille
de crème
de cuberdons
préparation
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monter le fouet sur le couteau
remplir le bol avec les jaunes et le sucre : 5 min. / vitesse 3
rajouter le lait et la gousse coupée en 2 sur la longeur : 5 min. / 90 ° C / sens inverse / vitesse 2
enlever la gousse de vanille et le fouet, sortir l’intérieur de la gousse et rajouter à la masse
rajouter les cuberdons dans le bol : 1 min. / vitesse 8
rajouter la crème : 1 min. / vitesse 8
couler la masse dans des moules en silicone (avec cylindres) ou dans des sachets à glacons et
congeler
pour préparer la glace il vous suffit de remplir le bol avec les glacons congelés et monter
progressivement la vitesse jusqu’à 5
laisser tourner le thermomix jusqu’ à disparition complète des cristaux de glace et l’obtention
d’une masse bien lisse, prête à servir.
pour obtenir une glace très légère poser le fouet sur le couteau : 15 sec . / monter la vitesse
progressivement jusqu’à 3
conseil : ne jamais remplir plus de la moitié du bol pour faire de la glace