Diplôme d`université "vin et gastronomie

Diplôme d'université "vin et gastronomie"
Coordonnées de l'organisme
SCFC université de Corse
Quartier Grossetti - bâtiment PPDB 20250 CORTE
Responsable : Cécile RIOLACCI
Téléphone fixe : 04 95 45 00 17
Site web : http://formcont.univ-corse.fr/
Mail : [email protected]
Conditions d'accès
Public(s) :
Tout public
Informations complémentaires sur le public visé :
Formation ouverte aux professionnels du tourisme, du vin et de la gastronomie ainsi qu'à un public ayant une concordance avec
un projet de développement.
Niveau d'entrée : sans niveau spécifique
Pré-requis d'entrée :
Parcours professionnels, ou projets professionnels, ou parcours d'études en adéquation avec les contenus de la formation.
Modalités d'accès :
VAEFormation initialeApprentissageFormation continueContrat de pro
Présentation de la formation / Validation
Objectif général : Professionnalisation
Objectifs :
Acquérir des connaissances pour savoir structurer
les nuances du vin.
Élaborer des stratégies d'initiation à la dégustation
et de communication adaptées aux attentes des clients.
Proposer des registres d'intervention
pour la valorisation et la promotion des vins.
Acquistà cunniscenzi : vinulugia, tastera, tarritorii,
filu di trasfurmazioni, sapori spicifichi.
Sapè tasta è cumunicà par currisponda
à ciò ch'iddi aspettani i pratichi.
Prupona modi d'intervinzioni è a prumuzioni di i vini.
Validation et sanction :
Attestation de formation
Programme :
U1 Le vin comme patrimoine 10 journées de forma8on
Le monde du vin, le vocabulaire du vin ; le vin comme patrimoine.
La plante, le fruit ; le process de vinification.
Les régions françaises du vin.
Le vin corse, ses vies, son histoire.
U2 Vin et Gastronomie Accords Mets-Vin et Dégustation 10 journées
Les bases de la dégustation
Les accords mets-vin.
www.fiore-corse.fr
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Cuisine corse : ancrages, évolutions, transformations
Produits et transformations : environnements, métiers et savoir faire
(brocciu & fromages, charcuterie, huiles, maraîchage, plantes
aromatiques, miel …).
U3 Projets 6 journées de formation
+ des travaux personnels encadrés hors temps de forma8on.
Visites d'exploitations : animées par les intervenants du Diplôme,
programmées en fonction des disponibilités des exploitants, des lieux
et des périodes de visite.
Vignes, caves, unités d'élevage, exploitations de produc8on de légumes
ou fruits, structures apicoles, laboratoires de transforma8on etc.
Inscription
Contact renseignement :
Cécile RIOLACCI
Responsable
DEMUYNCK Laurence Tél : 04 95 45 06 18 [email protected]
Sessions
Session du 03/11/2016 au 31/03/2017
SCFC université de Corse, Quartier Grossetti - bâtiment PPDB - 20250 CORTE
Modalité : Entrées/sorties à dates fixes
Durée indicative : 196 Heures (196 heures en centre)
Contact pour l'inscription :
SCFC université de Corse
Quartier Grossetti - bâtiment PPDB 20250 CORTE
DEMUYNCK Laurence Tél : 04 95 45 06 18 [email protected]
Lieu de formation :
SCFC université de Corse
Quartier Grossetti - bâtiment PPDB 20250 CORTE
Téléphone fixe : 04 95 45 00 17
Mail : [email protected]
Financement(s)
Action conventionnée : Oui
Par : Collectivité Territoriale de Corse
Domaines de formation
• Dégustation vin
• Gastronomie
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Date de mise à jour : 13/01/2017 Ref : 2639
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