LETTRE COMMERCIAL N°1

CARTE REPAS ASSIS
Notre carte se compose de la manière suivante:
Pour l'apéritif:
Cocktail
Pour le repas:
Le Menu L’Evidence- repas servi à table
Ou
Le Menu L’Elégance- repas servi à table
Ou
Un Buffet d'entrée et un plat chaud servi à table
Ou
Le Menu L'Excellence - repas servi à table
Vous souhaitez changer une entrée, un plat, un dessert, etc…
Questionnez nous. Demandez nous, nous adapterons nos menus selon vos envies.
Si vous souhaitez fournir le vin « nous n’appliquons pas de droit de bouchon »
Menu L’Evidence
49 euros / personne
Cocktail
8 pièces salées par personne
Les Blinis
Roulé nordique aux baies roses
Les Canapés
Carré de pain noir et involtini
Les Clubs
Thon naturel et coriandre fraîche
Les Mini cakes salés
Filet de maquereau, tapenade d'olive noire
Les Fajitas
Jambon de pays, crème de basilic et mozzarella
Les Mini tartelettes
Houmous, crevette et menthe fraîche
Les Mini navettes
Assortiment de mini navettes "selon le marché"
Les Moelleux
Mousseline de poivron et chips de magret fumé
Les Banderilles
Crevette et ananas au curry
Les Brochettes
Volaille tandoori et duo de poivron
Les Crostinis
Pétale de parmesan et pomme d'amour
Les Tonnelets
Saumon fumé et crème d'aneth
Les Craquants
Dôme de volaille au curry
Les Pains tomatés
Poisson de roche au jus d'herbe
Les Pièces chaudes
Crevette en chemise, samoussa au bœuf, Nem
Forfait boissons softs inclus
Coca cola, jus de fruits, eau pétillante, eau plate
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service,
tout le matériel nécessaire pour le cocktail)
Forfait boissons alcoolisées inclus
Soupe champenoise aux fruits rouges ou Planter’s punch ou
Sangria blanche
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service, tout le
matériel nécessaire pour le cocktail)
Repas servi à table
Entrées froides
Tresse de courgette au chèvre frais, filet de Fusellier au pesto
Ou
Millefeuille de poivrons et aubergines, involtini, tomates confites,
coulis au basilic et copeaux de parmesan
Ou
Rillettes de cabillaud sur tartare d’avocat, huile safranée
Plats chauds
Fondant de pintadeau farci, gratin dauphinois, sauce foie gras
Ou
Pavé de saumon en croûte d’herbes, pomme de terre vitelotte en
méthode champenoise
Ou
Parmentier de canard confit, duo de champignons, sauce
bordelaise
Fromages affinés
Duo de fromages affinés
Brie de Meaux AOC et Saint Nectaire AOC et mesclun de salade
Pains
Desserts
Fraisier, Entremet aux fruits exotiques,
Feuillantine au chocolat craquant, Framboisier (2 choix)
Ce menu comprend :
Le nappage blanc , les serviettes blanches, la vaisselle rigide
L’eau plate et l’eau gazeuse en verre consigné et le café
Service inclus
18h00 à minuit
Une équipe de professionnels qualifiés à votre service
1 Responsable d’affaire, Maître d’hôtel,
Chef Cuisinier, Second, Officier
BUFFET & RECEPTIONS
Tél : 01 64 77 04 11
4/6 Bd de Beaubourg-ZI Actipole Paris Est -77183 Croissy Beaubourg
Code APE:5621Z RCS de Meaux - Siret:480 752 278 00022 - TVA Intracommunautaire FR27480752278
Menu L’Elégance
56 euros / personne
Cocktail
10 pièces salées par personne
Les Wraps
Jambon sec, chèvre frais et piquillos
Les Financiers
Filet de Fusellier et tapenade d'olives noires
Les Croustades
Volaille au curry et guacamole frais
Les Moelleux
Noix de St Jacques mariné au citron et pavot
Croque mi - Croque moi
Artichaut et tomate séchée
Les Pinces
Crevette, navet long et menthe fraîche
Les Cubiks
Foie gras de canard et pain d'épices
Les Polaires
Finger au saumon fumé
Les Bagels
Rillette de cabillaud et pétale de mâche
Les Verrines
Panacotta salée au parmesan, brunoise au basilic
Les Brochettes
Viande de grison, tomate confite et graine de sésame
Les Transparences
Dé de saumon fumé et pétoncle safranée
Les Pipettes
Tomate et mozzarella, balsamique réduit
Les Banderilles
Pois gourmand, artichaut et carotte croquante
Les Sablés
Mini sablé et crème de scampi
Les Pièces chaudes
Crevette en chemise, samoussa au bœuf, Nem
Forfait boissons softs inclus
Coca cola, jus de fruits, eau pétillante, eau plate
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service,
tout le matériel nécessaire pour le cocktail)
Forfait boissons alcoolisées inclus
Soupe champenoise aux fruits rouges ou Planter’s punch ou
Sangria blanche
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service, tout le
matériel nécessaire pour le cocktail)
Repas servi à table
Entrées froides
Mikado de foie gras, pain d’épices et chutney de figues séchées
Ou
Pressé de volaille confit et lentilles vertes du Puy, piquillos grillés
Ou
Noix de Saint Jacques au couteau,
mousseline de pois, basilic frais
Plats chauds
Suprême de volaille jaune des landes, moelleux de vitelotte et
mélange forestier au porto
Ou
Canon de mignon de porc, infusé à la truffe, tian de légumes et
risotto
Ou
Dos de thon mi- cuit, mikado de légumes et polenta au pesto
rouge
Ou
Pressé de canard confit, foie gras poêlé, duo de champignons,
sauce bordelaise
Fromages affinés
Crottin de chèvre chaud, pain toasté et mesclun de salade
Pains
Desserts
Fraisier, Entremet aux fruits exotiques,
Feuillantine au chocolat craquant, Framboisier (2 choix)
Ce menu comprend :
Le nappage blanc, les serviettes blanches, la vaisselle rigide
L’eau plate et l’eau gazeuse en verre consigné et le café
Service inclus
18h00 à minuit
Une équipe de professionnels qualifiés à votre service
1 Responsable d’affaire, Maître d’hôtel,
Chef Cuisinier, Second, Officier
Buffet de Saison
59 euros / personne
Cocktail
10 pièces salées par personne
Les Wraps
Jambon sec, chèvre frais et piquillos
Les Financiers
Filet de Fusellier et tapenade d'olives noires
Les Croustades
Volaille au curry et guacamole frais
Les Moelleux
Noix de St Jacques mariné au citron et pavot
Croque mi - Croque moi
Artichaut et tomate séchée
Les Pinces
Crevette, navet long et menthe fraîche
Les Cubiks
Foie gras de canard et pain d'épices
Les Polaires
Finger au saumon fumé
Les Bagels
Rillette de cabillaud et pétale de mâche
Les Verrines
Panacotta salée au parmesan, brunoise au basilic
Les Brochettes
Viande de grison, tomate confite et graine de sésame
Les Transparences
Dé de saumon fumé et pétoncle safranée
Les Pipettes
Tomate et mozzarella, balsamique réduit
Les Banderilles
Pois gourmand, artichaut et carotte croquante
Les Sablés
Mini sablé et crème de scampi
Les Pièces chaudes
Crevette en chemise, samoussa au bœuf, Nem
Forfait boissons softs inclus
Coca cola, jus de fruits, eau pétillante, eau plate
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service,
tout le matériel nécessaire pour le cocktail)
Forfait boissons alcoolisées inclus
Soupe champenoise aux fruits rouges ou Planter’s punch ou
Sangria blanche
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service, tout le
matériel nécessaire pour le cocktail)
Buffet de Saison
Buffet d'entrées
Pressé de canard confit et strasse de foie gras
Salade de crevettes aux légumes de saisons croquants
Opéra d’écrevisse en habit vert
Tonnelet de chèvre et chips de magret fumé
Antipasti de légumes grillés et involtini
Saumon mariné à l’aneth et baies roses
Plats chauds servi à l’assiette
Suprême de pintade farci au foie gras,
Fondant dauphinois et tomate grappe
Ou
Pavé de noix de veau, risotto aux girolles
Ou
Magret de canard du sud-ouest, lingot de polenta aux olives,
mikado de légumes, sauce foie gras
Ou
Omble chevalier, blinis de pomme de terre,
cappuccino d’asperge verte
Fromages affinés
Buffet de fromages affinés et son mesclun de salade
(Brie de Meaux, Saint Nectaire, Pont l’Evêque, Fourme d’Ambert)
Pains de campagne
Desserts
Fraisier, Entremet aux fruits exotiques,
Feuillantine au chocolat craquant, Framboisier (2 choix)
Ce menu comprend :
Le nappage blanc , les serviettes blanches, la vaisselle rigide
L’eau plate et l’eau gazeuse en verre consigné et le café
Service inclus
18h00 à minuit
Une équipe de professionnels qualifiés à votre service
1 Responsable d’affaire, Maître d’hôtel,
Chef Cuisinier, Second, Officier
Menu Excellence
69 euros / personne
Cocktail
10 pièces salées par personne
Les Wraps
Jambon sec, chèvre frais et piquillos
Les Financiers
Filet de Fusellier et tapenade d'olives noires
Les Croustades
Volaille au curry et guacamole frais
Les Moelleux
Noix de St Jacques mariné au citron et pavot
Croque mi - Croque moi
Artichaut et tomate séchée
Les Pinces
Crevette, navet long et menthe fraîche
Les Cubiks
Foie gras de canard et pain d'épices
Les Polaires
Finger au saumon fumé
Les Bagels
Rillette de cabillaud et pétale de mâche
Les Verrines
Panacotta salée au parmesan, brunoise au basilic
Les Brochettes
Viande de grison, tomate confite et graine de sésame
Les Transparences
Dé de saumon fumé et pétoncle safranée
Les Pipettes
Tomate et mozzarella, balsamique réduit
Les Banderilles
Pois gourmand, artichaut et carotte croquante
Les Sablés
Mini sablé et crème de scampi
Les Pièces chaudes
Crevette en chemise, samoussa au bœuf, Nem
Forfait boissons softs inclus
Coca cola, jus de fruits, eau pétillante, eau plate
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service,
tout le matériel nécessaire pour le cocktail)
Forfait boissons alcoolisées inclus
Soupe champenoise aux fruits rouges ou Planter’s punch ou
Sangria blanche
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service, tout le
matériel nécessaire pour le cocktail)
Repas servi à table
Mise en bouche
Velouté de fèves, chips de magret de canard fumé
Entrées froides
Finger de foie gras de canard et confit d’oignons rouges
Ou
Noix de Saint Jacques mariné au safran sur tartare d'avocat,
julienne de légumes croquants
Ou
Filet de rouget au pesto et millefeuille de légumes confits
Plats chauds
Filet de bœuf poêlé, gâteau de pomme de terre fondant au
rocamadour, tomates confites et sauce bordelaise
Ou
Grenadin de veau aux langoustines, risotto fève de soja, tomate
confite et jus homardine
Ou
Confit d’agneau aux légumes de Provence, tagliatelle à l’encre de
seiche, jus au thym
Ou
Pavé de sandre, raviole de légumes, sauce champenoise
Fromages affinés
Trio de fromages affinés et son mesclun de salade
(Comté, Saint Maur de Touraine, Saint Nectaire fermier)
Pains
Desserts
Fraisier, Entremet aux fruits exotiques,
Feuillantine au chocolat craquant, Framboisier (2 choix)
Ce menu comprend :
Le nappage blanc , les serviettes blanches, la vaisselle rigide
L’eau plate et l’eau gazeuse en verre consigné et le café
Service inclus
18h00 à minuit
Une équipe de professionnels qualifiés à votre service
Responsable d’affaire, Maître d’hôtel,
Chef Cuisinier, Second, Officier
Les Options
Animation Bar à Cocktail
4.90€ par personne / Minimum de 35 personnes
"Mojito et Cosmopolitan"
Sur cet animation, notre bartender vous fera appréciez l'équilibre parfait d'un cocktail réalisé devant vos convives.
(Verrerie, carafes, cendriers, vasque, plateau de service, tout le matériel nécessaire pour le cocktail)
Vin blanc et vin rouge
4.50€ par personne
Vin blanc, Côtes de Gascogne, Domaine de Joy
Ou
Vin blanc moelleux, Côtes de Gascogne, charme de Colombelle
Et
Vin rouge, Bordeaux "Château Haut-Rian"
Champagne
18€ la bouteille
"Sélection Buffet et Réceptions"
Pain de glace à rafraîchir
Forfait soft open bar (Fin de soirée)
2€ par personne
Coca cola, jus de fruits, eau pétillante, eau plate
Glaçons
22€ le sac de 20 KG
Location tireuse à bière
59€ la tireuse à bière
Fût de 5 litres au choix à 32€, Heineken, Pelforth, Affligem, Desperados
Cette pompe à bière très design permet de savourer toute la fraîcheur d'une bière pression.
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Livraison
(Sur devis nous consulter)
Frais de livraison selon secteur géographique
Menu enfant
10€ TTC/enfant
Assiette de crudités
Emincé de blanc de poulet, purée de pomme de terre et ketchup
Buffet desserts des adultes