La Cuisine Savoyarde- Farcement

La Cuisine Savoyarde
LE FARCEMENT
(Pour 6 personnes )
Ingrédients :
1,2 kg de pommes de terre
200 gr de raisins secs
500 gr de pruneaux
3 pommes
300 gr de lard en tranche
50 gr de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1oeuf
10 cl de Marc de Savoie
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Râper les pommes de terre crues après les avoir épluchées.
Coupez les pommes en petits morceaux après les avoir épluchées.
Dans un saladier, mélanger les pommes, les pruneaux dénoyautés, les pommes
de terre râpées, l’œuf, la crème fraîche, la cuillerée de farine, les raisins secs, un
peu de sel, de poivre.
Déposez les tranches de lard tout autour d’un moule assez haut (moule à
charlotte) préalablement beurré en partant du fond au centre.
Versez le contenu du saladier dans le moule à gâteau et s’assurez que les
tranches de lard sont bien plaquées.
Rabattre les tranches de lard sur le contenu.
Faîtes cuire au four au bain marie thermostat 6 pendant 2 h 30 ou plus.
Après la cuisson, démoulez comme une tarte tatin et coupez en tranche comme
un gâteau.