Pizza aux pommes de terre

Pizza aux pommes de terre
Coucou ! Aujourd’hui je vous livre une pizza aux pommes de
terre . C’est une spécialité romaine trouvée sur le magnifique
blog d’Edda, et cela tombe bien car nous revenons de Rome,
nous l’avons donc vue mais ne l’avons pas goûtée !
Alors je profite de cette Battle Food #42 organisée par Popote
et Nature sur le thème de la pomme de terre et de la couleur,
pour me lancer dans une pizza aux pommes de terre version
classique et vitelotte
La Battle Food est un défi culinaire qui nous sert à partager,
échanger, se dépasser … et le « gagnant » préside l’édition
suivante. Popote et Nature a elle-même reçu le flambeau
d’Emilie Sweetness
Qu’ai-je pensé de cette pizza aux pommes de terre ? Que c’est
génial de refaire de la « boulangerie », que la pâte elle même
était très bonne, les pommes de terre parfaitement cuites, et
le tout très joli
. J’ai aimé disposer les tranches
consciencieusement en tirant la langue
. MAIS, oserais je
vous l’avouer … Au bout de quelques bouchées natures, nous
avons copieusement saupoudré la pizza de jambon et de fromage
Eh oui, c’est le souci que j’ai avec la cuisine italienne,
elle est parfois trop « simple ». Elle manque de crème dans
ses carbonaras et de garniture dans ses pizzas
Cependant je vous encourage à tester, vous pourriez adorer !
Pour une pizza aux pommes de terre pour 2
personnes en plat unique
175g de farine riche en gluten (type 45)
125 ml d’eau (125g)
1 pincée de sucre
½ sachet de levure boulangère sèche
1 cuillère à thé rase de sel
1 cc d’huile d’olive
3 pommes de terre vitelotte et 3 ou 4 pommes de terre
grenaille (essayer de les choisir de la même taille)
Sel, poivre, huile d’olive, romarin (facultatif)
Mélanger dans un petit bol la levure sèche et 2 CS d’eau
tiède prélevée sur les 125 ml . Laissez réagir pendant 5
minutes jusqu’à ce que la levure forme comme une mousse
en surface
Dans le bol de votre robot disposez la farine, le sel,
le sucre puis mélangez (le sel en contact direct avec la
levure pourrait la tuer). Creusez un puits au centre et
versez alors le mélange de levure et l’huile d’olive.
Commencez à battre au crochet, puis versez
progressivement le reste de l’eau tiède. Mélangez à
vitesse moyenne pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce
que la pâte devienne homogène et se décolle des parois
du bol . Au besoin, ajoutez un peu de farine si la pâte
est trop collante (mais pas trop)
Ramenez la pâte en une boule que vous travaillerez
encore un peu sur un plan fariné, déposez la au centre
d’un grand saladier, recouvrez le saladier d’un torchon
propre et laissez lever environ 1h30 jusqu’à ce que la
pâte double de volume. S’il fait trop froid chez vous ,
vous pouvez placer votre saladier dans un four
préchauffé à 50°C puis éteint
Façonnage
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la sur un
plan de travail fariné (chassez l’air de la pâte). Puis
rabattez les bords : rabattez le bord supérieur, puis
inférieur, puis les bords latéraux, et retournez la pour
avoir les plis en dessous, en formant une boule.
Formez un rectangle de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur
(n’hésitez pas à fariner si la pâte est trop collante)
avec un rouleau à pâtisserie.
Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé la plaque de
cuisson du four, transvasez délicatement le rectangle de
pâte dessus
Préchauffez votre four à 200°C . Pendant ce temps,
lavez, épluchez puis coupez vos pommes de terre en très
fines lamelles.
Disposez les lamelles en alternance, en les faisant se
chevaucher légèrement
Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive, parsemez
de fleur de sel +/- romarin
Enfournez pour 10 minutes au bas du four puis 15 minutes
environ au milieu, jusqu’à ce que la pâte et les pommes
de terre soient bien dorées
Dégustez chaud !
Et voilà les participations des autres !
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