Courgettes façon chinoise/ Curry de porc

CAISSE DES ECOLES DU 7ème ARRONDISSEMENT
Courgettes façon
chinoise
Pour 4 personnes :
750g de courgettes
100g d’échalotes
Sel, poivre, curry
180g de crème liquide
2 œufs
400g de blanc de dinde
120g de pleurotes
2 càs d’huile d’olive
5g de gingembre frais
15g de sauce soja
150g de poivron rouge
10g d’ail
Préparation :
Laver les courgettes puis les couper en dés ; brosser délicatement les pleurotes ; éplucher l’ail et couper l’échalote en
lamelles.
Eplucher le gingembre et le mixer avec l’ail.
Couper la viande en lanières puis laver le poivron et le couper en dés.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes jusqu’à coloration.
Ajouter la viande et faire dorer sur toutes les faces puis ajouter le poivron, l’ail et le gingembre mixés, mélanger.
Ajouter les courgettes et mélanger.
Ajouter la sauce soja, 2 à 3 pincées de curry, saler, poivrer et mélanger.
Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, si elle pénètre facilement, les légumes sont cuits.
Casser les œufs dans un bol, les battre, les verser sur les légumes et mélanger doucement/
Stopper la cuisson et servir rapidement.
Curry de porc à l’ananas et
au lait de coco
Pour 4 personnes :
500g de porc en morceaux
1 ananas
1 càs de curry
Sel, poivre
15 à 25cl de lait de coco
½ oignon
Huile d’olive
Jus de citron
Préparation :
Peler l’ananas et le couper en dés de 2cm.
Faire mariner la viande dans un mélange de jus de citron, d’huile d’olive et de curry pendant 15 min.
Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Faire roussir la viande, ajouter la marinade puis laisser cuire 25 min à feu moyen et saupoudrer de curry.
Ajouter le lait de coco et le reste de curry puis laisser mijoter 15 min.
Ajouter les dés d’ananas et laisser cuire encore 20 min.
Servir avec du riz basmati.
Mélanie BOUVET, [email protected]
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