Percée de la capsule à vis

Site Internet : http://www.sudouest.com
Date : 7/11/2006
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Mardi 7 novembre 2006 | Sainte Carine | actualisé à 12h37
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BOUCHAGE DES BOUTEILLES. -- Le gersois Tariquet met en avant la
préservation des arômes de ses vins. Il avait connu des déceptions avec le
bouchon synthétique
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Percée de la capsule à vis
En kiosque
:
C é sar Compadre
Quatre machines à vendanger sous le
hangar, des dizaines de cuves
immenses, des vignes à perte de vue.
Nous sommes au domaine du Tariquet,
à Eauze (Gers), une des plus grandes
propriétés viticoles de France. 817
hectares de vignes (en nom propre, plus
des fermages) vendangés cet automne
avec une stratégie claire définie depuis
des années par les propriétaires, la
famille Grassa : élaborer des vins blancs
très aromatiques.
« A toutes les phases techniques de la
vie de la plante et de la conception du
Pratique. La capsule à vis s'ouvre
vin, nous travaillons à l'expression
d'un coup de main
maximale d'une palette d'arômes et de
PHOTO FABIEN COTTEREAU
goûts différents. C'est la signature
Tariquet pour des vins à consommer dans l'année. D'où l'importance du bouchage : la
famille Grassa veut en bouteille le vin qui est en cuve, sans aucune altération »,
explique Benoît Vettorel, directeur du marketing d'un domaine employant 131
personnes (équivalent temps plein) pour 20 millions d'euros de chiffre d'affaires en
2005.
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La recherche bat son plein. Le bouchage est un des points clés permettant de
préserver une qualité optimale pour un vin embouteillé. Dans ce domaine, depuis des
années, la recherche bat son plein dans les trois segments de marché : bouchon de
liège, avec la lutte contre les agents responsables des goûts de bouchon, bouchons
synthétiques et capsule à vis. Sur les 7,5 millions de bouteilles produites en 2005,
Tariquet en a obturé 1,5 million avec des capsules à vis. « Après des déceptions avec
le bouchon synthétique Altec, nous avons adopté la capsule à vis sur le millésime
2004; d'abord sur le rosé (250 000 bouteilles), puis les blancs. Notre produit phare, le
vin de pays des Côtes de Gascogne, bicépage ugni blanc et colombard, est proposé
aujourd'hui à nos clients dans les deux versions : bouchon synthétique ou capsule à
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Procès Papon
vis », explique-t-on à Eauze. A la propriété, la bouteille est à moins de 5 euros.
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Marché en croissance. La capsule à vis est un marché en développement : on
estime que 1,5 milliard de bouteilles de vin l'utilisent aujourd'hui sur la planète (dont 10
% en France). C'était cinq fois moins en 2003 ! Dans les pays viticoles « plus neufs
» (Australie, Nouvelle-Zélande...), la capsule à vis est presque une banalité. C'est
moins le cas dans l'Ancien Monde, où le bouchon demeure la référence, dans les faits
comme dans l'imaginaire de l'amateur. « Techniquement, le bouchage à vis est plus
fiable. Tous ceux qui l'essayent l'adoptent, et aucun client n'est revenu en arrière. C'est
un pas à franchir. Une fois la bouteille entre les mains, le consommateur final est
séduit par un débouchage et un rebouchage faciles si la bouteille n'est pas terminée »,
avance Karine Herrewyn, responsable du marketing d'Alcan Packaging Capsules.
Cette entreprise (ex-Pechiney), qui possède une usine à Saint-Seurin-sur-l'Isle
(Gironde), est leader mondial du bouchage à vis pour les vins, notamment via sa
marque Stelvin, qui équipe les bouteilles de Tariquet. Pendant les foires aux vins
d'automne, des linéaires spécifiques « capsules à vis » ont été testés dans quatre
hypermarchés Carrefour de la moitié nord de la France. De grands noms du Médoc s'y
mettent même pour leur second vin.
« Ce nouveau bouchage a été bien accepté par nos clients cavistes et restaurateurs,
en France comme à l'exportation. Quand cette innovation s'installera dans ces circuits
traditionnels, les grands distributeurs y viendront », estime Benoît Vettorel. « C'est
toujours un peu décevant d'ouvrir une bouteille capsulée en bouchon... synthétique. A
court terme, je vois la moitié de nos bouteilles obturées avec des capsules à vis. » Au
niveau du coût, suivant les qualités, une capsule à vis équivaut environ à l'utilisation
d'un bouchon plus une capsule de surbouchage.
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