Gourmandine - Pâtisserie Gourmandine

Gourmandine
Pâtisserie de la Gare - Maître Pâtigoustier
Fêtes de fin d’année 2010 I 2011
Nos pâtes d’amandes
et pâtes de fruits
Nos spécialités
chocolatières
Ecrin élégance Assortiments de chocolats
et spécialités maison - existe en :
250 grs
375 grs
19,00€
28,00€
500 grs
37,00€
Chocolats “Choulette” Ballotin de chocolats à la
bière* de Choulette ambrée ou framboise
les 200 grs
15,00€
Terril de Germinal : Bonbon de chocolat garni d’une
tendre ganache café-chicorée
la réglette de Germinal
le coffret de 125 grs
le coffret de 250 grs
Présentations de pâtes d’amandes et pâtes de fruits
confectionnées par notre maître confiseur
8,00€
12,00€
22,00€
Nos marrons glacés
Marrons fraîchement glacés enveloppés pour préserver
leur tendresse ou présentés en écrin cadeau
les 100 grs
8,50€
Nos macarons
“Carpeaux” le chocolat
(Chocolat et citron/gingembre / crémeux abricots /
ganache chocolat et fèves de Tonka / crémeux framboise
/crème pistache et confit de griottes / crémeux café)
Ecrin de 9 pièces
12,00€
Ecrin de 15 pièces
18,00€
Ecrin de 20 pièces
25,00€
Les truffes : (selon une recette traditionnelle)
Les centres de table
en chocolat (à partager en famille)
Les délices de Linéo : Coffret de chocolats aux
6 saveurs de notre région
17,00€
Nouvelle spécialité chocolatée aux saveurs du célèbre
gâteau valenciennois
les 200 grs
15,00€
les 100 grs
6,50€
Tuiles en chocolat : Aux amandes finement
torréfiées, enrobées de chocolat lait ou noir
le coffret Tunnel petit modèle
13,00€
le coffret Tunnel grand modèle
20,00€
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Sapin de la convivialité :
Petit modèle
Grand modèle
Flocon de neige :
Modèle unique
18,00€
35,00€
24,00€
Macarons foie gras
Ecrin de 9 pièces (3 variétés)
15,00 €
Foie gras et confit de figues, foie gras et compotée de
mangues, garniture Lucullus
Canapés
Plateau de 24 (6 variétés)
14,00 €
Jambon et fromage frais à la menthe, œuf mimosa
et asperges, mosaïque œufs de lump, saumon fumé
et crème d’aneth, rillettes de canard et pommes tatin,
crème de noix avec tomates et olives
Toasts
Plateau de 24 (6 variétés)
19,00 €
Concombre et mousse de thon, roulade d’écrevisses aux
petits légumes, fromage frais aux herbes, Lucullus pain
d’épices, œuf mimosa et tomates, roulade charcutière
Farandole sucrée - salée
Plateau de 24 (6 variétés)
20,00 €
Tartelette au charbon (crème de tomates au basilic),
Tartelette curcumin (crème d’avocats et bavaroise
de saumon), Tartelette épinard (mousse de crabe et
bavaroise de potiron), opéra foie gras au pain d’épices,
macarons mousse de St-Jacques au cidre, profiterole
aux écrevisses et chantilly tomate
Amuse bouches
Plateau de 24 (6 variétés)
20,00 €
Madeleine au pesto, madeleine au sésame, moelleux
tomate et ricotta, mini cake au jambon de Cobourg et
comté, au foie gras et figues, écrevisse et homard
Cake apéritif
La pièce
6,50 €
Cake salé au Muscadet*, lardons, pistaches,
gruyère et olives
Mini faluches
Plateau de 12 (4 variétés)
15,00 €
Crudités accompagnées de jambon, thon, saveur crabe
et fromage
Bouchées prestige (à chauffer)
Plateau de 24 (4 variétés)
15,00 €
Croustade aux ris de veau, bouchées financières,
bouchées au saumon, croustade homard et langoustine
Petits fours salés (à chauffer)
Plateau de 24 (12 variétés)
14,00 €
Assortiment de saucisses, merguez, goyères, basquaise,
quiches, flamiches, pizzas, palmiers roquefort, mini
croques, saucisses cocktail, tartelettes nordiques,
profiteroles maroilles
Verrines
Plateau de 12 pièces (4 variétés)
17,00 €
Mangues poêlées sur mousse de foie gras et pain
d’épices avec gelée au Muscat*, julienne de courgettes
avec mousse de carottes et St-Jacques poêlées sur
mousseline vin blanc*, Crème d’avocat et miettes de
crabe sauce cocktail, Caviar d’aubergines avec granité
de jambon au Madère* et streusel fleur de sel
Pains surprise (48 portions)
Charcuterie et fromage
22,00 €
Saumon fumé/rillettes de saumon
30,00 €
Brioché fraîcheur
27,00 €
Brioché Lucullus
32,00 €
Nordique (40 portions)
28,00 €
Pain suédois, avocat, saumon fumé,
tomate et salade
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Bûches pâtissières
& entremets du nouvel an
pour 4, 6, 8 ou 10 personnes - la part
4,80 €
Sofa - Sélection Pâtigoustiers 2010 ! (6 parts uniquement) : Streusel, dacquoise noisette, crémeux à la fève de
Tonka, chantilly à la fève de tonka
Fraîcheur acidulée - Sélection Pâtigoustiers 2010 ! : Dacquoise amande citron, gelée de pomelos, crème citron,
crumble pistache
Pinkyfolia** : Biscuit croustillant, mousse légère chocolat blanc au citron vert, cœur de fruits rouges
Précieux framboise** : Biscuit chocolat grand cru, crémeux framboise, ganache fondante, mousseux au chocolat
Douceur du Nord : Biscuit moelleux au chocolat, blanc manger à la chicorée, praliné feuilleté café, mousse au
chocolat
Bonjour la France** : Biscuit pistache, ganache chocolat, mousse de pommes flambées Calvados*, pommes
caramélisées à la cassonade
Délicatesse framboise** : Biscuit Joconde aux éclats de pistaches et de framboises, crème mascarpone,
framboises fraîches, biscuit pistache
Créquillon** : Mousse au chocolat, mousseline noisette, éclats de noisettes caramélisées, praliné croustillant,
biscuit moelleux
Les bûches tradition**
Pour 4, 6, 8 ou 10 personnes - la part
4,20 €
Fine génoise roulée garnie de crème au beurre légère aromatisée au café, chocolat ou Grand Marnier*.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération * * Existe en individuel
Bûches glacées
4,80 €
Pour 4, 6, 8 ou 10 personnes - la part
Chouboissier :
Crème glacée vanille, parfait chocolat au lait, choux profiteroles et glaçage chocolat
Plombière :
Crème glacée aux amandes, abricots confits, guimauve chocolat, mousse glacée plombière, coulis griotte,
pain de gênes framboise, glaçage griotte
Soleil levant :
Crème glacée litchi, parfait Soho* et framboises, coulis framboises, pain de gènes au thé vert matcha
Bourgogne :
Sorbet framboise, parfait mûroise, coulis de cassis, biscuit succès amande
Nelly melba :
Sorbet pêches jaunes, mousse glacée vanille, amandes, pain de gênes à l’orange, glaçage groseille
Café liégeois :
Glace café noir, mousse glacée café, pain de gênes café
Sorbets
Mandarine, citron, pomme verte ou poire
le litre
10,00 €
Nouveauté !
Les coquilles
Quenioles au beurre de Charente
250 grs
375 grs
500 grs
750 grs
1 kg
4,50 €
6,75 €
9,00 €
13,50 €
18,00 €
Sucre, raisins ou pépites de chocolat
250 grs
500 grs
1 kg
4,50 €
9,00 €
18,00 €
Les verrines
sucrées
Plateau de 12 pièces (4 variétés)
18,00 €
Gourmand’in
(mangue et chocolat au lait)
Pinkyfolia
(mousse chocolat blanc, citron vert et fruits rouges)
Le panettone
En forme de couronne aux cédrats et oranges confites
Les petits fours
Sucrés frais (Assortiment de pâte à choux,
tartelettes, mini babas, mini bavaroises…)
18,00 €
Mignardises le plateau de 20
Sucrés secs (Assortiment de biscuits secs (tuiles
amandes, cigarettes russes, palets…)
La barquette de 150 grs
La barquette de 300 grs
5,25 €
10,50 €
Les gaufres
Fourrées vanille - le paquet de 5
Fourrées vergeoise rhum* - le paquet de 5
7,00 €
Sèches - le paquet de 10
7,00 €
7,00 €
Le Pain d’épices
Noisetine
Traditionnel pain d’épice de Noël
300 grs
Bonjour la France (biscuit pistache,
mousse de pommes et pommes caramélisées)
Champagne*
(croquant praliné, mousse gianduja et caramel)
Réserve Maîtres Pâtigoustiers
La bouteille de 75 cl *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
6,50 €
20,00€
Les pains
Campaillou
Seigle
Campagne
Noix
Bûcheron
Complet
Multi-céréales
Châtaignes et figues
Campagrain
Mie
Les pains briochés
Pain de brioche fine nature, raisins ou figues
Spécial foie gras - la pièce
4,00 €
Galette des rois
A partir du 2 janvier 2011
Galette traditionnelle
Frangipane ou pommes
Galette duchesse
Frangipane, pépites de chocolat, poires flambées
Galette cherry
Frangipane pistache et griottes fraîches
Galette Ispahan
Frangipane, framboises et litchis
El ch’ti galette et ses fèves “Parole de Ch’ti”
Frangipane aux éclats de spéculoos, rhubarbe et pommes sautées au beurre et à la chicorée
Fèves
Collection privée
Découvrez les monuments de Valenciennes et de son arrondissement
La fève
L’écrin de 13 fèves
2,00 €
25,00 €
Gourmandine
Pâtisserie de la Gare
58 avenue du Sénateur Girard - VALENCIENNES
Tél. : 03 27 46 29 80 / Fax : 03 27 46 29 52 - www.patisseriegourmandine.com
Services commandes
Pour vous servir dans les meilleures conditions et afin de répondre au mieux à vos
besoins, nous vous recommandons de passer vos commandes
le plus rapidement possible.
Pour Noël, dernier délai, le 20 décembre 2010
Pour Nouvel An, dernier délai, le 27 décembre 2010
Nous mettons le maximum d’énergie et de moyens pour vous servir dans les meilleures conditions
et vous demandons néanmoins d’être indulgents quant à l’attente inévitable en cette période.
Merci de votre compréhension - Toute l’équipe de la “Gourmandine”
Horaires d’ouverture
Habituels
Du mardi au samedi de 7h00 à 19h00 sans interruption
Le dimanche de 7h00 à 13h00
Spécial Fêtes de fin d’année
Les lundis 20 et 27 décembre 2010 de 8h00 à 19h00
Les dimanches 19 et 26 décembre 2010 de 7h00 à 13h00
et les vendredis 24 et 31 décembre 2010 de 7h00 à 18h00
Les 25 décembre 2010 et 1er janvier 2011 de 8h00 à 13h00
Design & crédit photo : TIGREBLANC / www.tigreblanc.fr - Photos non contractuelles
Passées ces deux dates, une partie de notre gamme ne pourra plus être prise en commande.
Pour des commodités de service et de rapidité, nous vous proposons de régler à la commande.