Cours de cuisine n°5 : Moelleux au chocolat Matériel Recette pour 6

Cours de cuisine n°5 :
Moelleux au chocolat
Matériel
Recette pour 6 personnes
- 280 grs de chocolat noir caraïbes 70-75%
- 220 grs de beurre
- 80 grs de crème liquide
- 50 grs de farine tamisée fine
- 60 grs de maïzena
- 100 grs de sucre roux
- 8 œufs
Recette
-
Mélanger les œufs et le sucre en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Rajouter la farine tamisée et la maïzena en continuant de battre
Faire fondre au bain marie le chocolat, le beurre et la crème
Incorporer le chocolat fondu au mélange des œufs, sucre et farine
Rendre la pâte bien lisse
Beurrer et fariner les moules, les remplir et faire cuire 6 minutes à 180 degrés
Thierry MINGUEZ
Chef de cuisine du Café du Marché