A partir de 15 personnes Kir Vin Blanc 2.50 € par personne Apéritif
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A partir de 15 personnes Kir Vin Blanc 2.50 € par personne Apéritif
A partir de 15 personnes Kir Vin Blanc Apéritif Médiéval « Le Moretum » 2.50 € par personne 3.00 € par personne (Choix unique à déterminer à l’avance) Assiette de Charcuterie Croûtons à la Sobrassade Ou Salade de Crottin de Chèvre Chaud Copeaux de Pomme de Terre Frits Ou Jambon Persillé Vinaigrette Façon « Ravigote » *** Filet de Lieu Rôti aux Aromates Piperade, Sauce Vierge Ou Fricassée de Poulet à la Graine de Moutarde Riz Pilaf Ou Pavé de Cochon Tendre à la Tomme de Vache *** Brie sur Lit de Salade Ou Tarte Fine aux Poires, Coulis Caramel Ou Mousse Chocolat Noir, Tuile aux Amandes Ou Nougat Glacé, Coulis Fruits Rouges Possibilité : Fromage et Dessert : Supplément de 2.50 € (Ce menu est proposé chaque jour sauf le Samedi soir, le dimanche midi et jours fériés en saison). (Choix unique à déterminer à l’avance) (Choix unique à déterminer à l’avance) Gâteau Moelleux de Poisson Crème à l’Aneth Ou Terrine de Volaille aux Petits Légumes Emulsion à la Moutarde Ou Cassolette de Crevettes Fondue de Poireaux, Bisque de Homard *** Pavé de Saumon à l’Unilatérale Légumes Verts, Sauce Mousseline Ou Bœuf Bourguignon Tagliatelles Fraîches Ou Cuisse de Poulet Fermier Façon « Basquaise » *** Brie sur Lit de Salade Ou Fondant au Chocolat Noir, Crème à l’Arabica Ou Parfait Glacé aux Fruits Exotiques, Coulis Framboises Ou Crème Brûlée Parfumée à la Vanille Feuilleté de Fruits de Mer A la Crème Safranée Ou Croustillant de Brie de Provins Petite Salade Tiède de Lentilles Caramel Balsamique Ou Salade de Pleurotes aux Copeaux de Foie Gras Vinaigrette Parfumée à la Figue *** Filet de Perche du Nil Caviar de Courgettes Beurre d’Agrumes Ou Parmentier de Cuisse de Canard Sauce Parfumée à la Truffe Ou Bavette d’Aloyau à l’Echalote Gratin de Pomme de Terre Sauce Vin Rouge *** Brie sur Lit de Salade Ou Crème Brûlée aux Senteurs de Rose Tuile au Chocolat Ou Bavarois aux Fruits Rouges Caramel de Basilic Ou Coulant au Chocolat Noir Coulis Caramel Possibilité : Fromage et Dessert : Supplément de 2.50 € Possibilité : Fromage et Dessert : Supplément de 2.50 € (Ce menu est proposé chaque jour sauf le dimanche midi et jours fériés en saison). (Choix unique à déterminer à l’avance) (Choix unique à déterminer à l’avance) Magret de Canard Confit Mousse de Chèvre au Miel Caramel de Fruits Secs Ou Carpaccio de Thon au Citron Vert Tomates Séchées et Jeunes Pousses Ou Gaspacho de Tomates aux Noix de Pétoncles Caramel d’Oignons Rouges *** Filet de Daurade à la Plancha Risotto aux Petits Légumes Coulis au Pesto Ou Médaillons de Cochon à l’Arabica Polenta aux Tomates Confites Ou Côtes d’Agneau aux Aromates Purée à l’Ancienne *** Brie sur Lit de Salade *** Fondant Chocolat et Croustillant Praliné Coulis Carambar Ou Gratin de Fruits Frais au Champagne Ou Tatin à l’Ananas Crème Anglaise au Planteur Pannequets de Saumon Fumé à la Mousse de Guacamole Crème au Citron Ou Pressé de Joue de Bœuf Aux Pointes d’Asperges, Chantilly aux Sucs de Vin Rouge Ou Filet de Volaille Farci aux Fruits Secs Crème au Mont d’Or *** Filet de Bar en Peau Croustillante Fenouil Braisé, Chips de Lard Beurre à l’Orange ou Magret de Canard Rôti à la Fleur de Sel, Risotto Parfumé à la Truffe Ou Quasi de Veau Laqué au Miel Purée de Pommes Charlotte *** Brie sur Lit de Salade *** Gourmandise du Petit Écu « Carte Blanche au Chef » (Choix unique à déterminer à l’avance) Terrine de Foie Gras Cuisinée par nos Soins Ou Filets de Rouget Marinés au Citron Vert, Grecque de Légumes Chantilly d’Estragon Ou Poitrine de Cochon Cuit à Basse Température Echalote Confite, Sauce à la Sobrassade *** Matelote de Poissons Tagliatelles Fraiches à l’Aneth Ou Selle d’Agneau Rôtie Petit Légumes du Temps, Infusion à l’Ail Rose Ou Pavé de Rumsteak, Sauce Bordelaise Pomme Darphin et Champignons *** Brie sur Lit de Salade *** Parfait Glacé au Confit de Pétales de Rose, Coulis Moretum Ou Tartelette au Chocolat Gianduja Glace Caramel au Beurre Salé, Orange Confite Ou Superposition de Tuiles Craquelin Crème Chiboust Vanillée Et Fruits de Saison Proposition de Forfait vin + eau de source + café pour chacun de nos menus : Avec Vin Rouge : Ou Ou Vin de Pays de l’Agenais Bergerac Bordeaux Beau Rivage + Option vin blanc en supplément : 5 € par personne 7 € par personne 9 € par personne Agenais Blanc : 3 € par personne