24 janvier 2013 - Tous Tôqués

Communiqué
de presse
Toulouse le 23 janvier 2013
Rencontre entre « Toqués »
Dans le cadre de l’opération « les Toquissimes » lancée le 7 janvier 2013 par le CROUS de Toulouse en
collaboration avec « La Recette Magique » les chefs des 6 restaurants universitaires participant à l’opération
rencontreront ce jeudi 24 janvier, Stéphane Tournié, chef étoilé du restaurant les jardins de l’opéra à
Toulouse.
Ensemble ils travailleront sur le menu gastronomique créé par Stéphane Tournié et élaboré avec la direction
de la restauration du CROUS.
La rencontre se déroulera dans les cuisines des Jardins de l’Opéra. Après avoir travaillé et échangé avec le
chef, les participants dégusteront leur réalisation lors du déjeuner qui clôturera la matinée.
Au menu :
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Terrine paysanne aux fruits secs
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Velouté de potimarron, moules au curry
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Pavé de Saumon et sa sauce au gingembre, mélimélo de légumes
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Daube de bœuf aux carottes, roquefort et cumin
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Riz au lait aux fruits exotiques
Par cette opération Thierry Bégué, directeur du CROUS de Toulouse souhaite d’une part de mettre à
l’honneur le travail entrepris quotidiennement par les chefs cuisiniers des restaurants universitaires et d’autre
part mettre la gastronomie à portée des étudiants tout en respectant les contraintes de fabrication du
CROUS (coût, faisabilité à grande échelle, matériel, produits référencés).
Le menu travaillé ce jeudi sera donc proposé aux étudiants le 21 février lors d’une « Escale gastronomique » dans
6 restaurants de Toulouse et de son agglomération.
En attendant cette journée étoilée, le concours « A vous la Toque » se poursuit. Jusqu’au 10 février les étudiants
peuvent tenter de gagner un cours de cuisine avec Stéphane Tournié en répondant, sur le site web sur CROUS, à
quelques questions autour du thème «Escale Gastronomique à Toulouse »,
Le questionnaire et l’opération sont accessibles sur le site www.crous-toulouse.fr
Contact presse :
Hélène Franc
Chargée des relations publiques
Direction du CROUS de Toulouse
Tél. : 05 61 12 54 85 - Port. : 06 85 94 60 67
[email protected]