Crème Catalane

Crème Catalane
Pour 4 Personne(s)
Les épices :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
min
Temps de repos
30 min

Ingrédients :
6 jaune d'œufs
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1 l de lait
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200 g de sucre
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65 g de maïzena
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1 citron

1 bâton de cannelle

Préparation
Mettez le lait dans une casserole avec le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle (ou 2 c. à
café de cannelle en poudre). Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir. Retirez du feu.
Séparez 1/2 verre de lait, ajoutez la Maïzena et délayez. Ajoutez les jaunes d'œuf au lait restant et
faites chauffer à feu doux. Versez doucement le 1/2 verre de lait avec la Maïzena, battez bien et
laissez épaissir. Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir. Quand la crème est froide,
saupoudrez de sucre et faites brûler au fer.
Cette cuisson fera dorer la surface de la crème et la rendra plus agréable à l'œil et plus savoureuse.
A déguster immédiatement pour apprécier l'opposition du froid et du chaud qui rehausse le goût des
parfums.