"jeune" () - Département de l`Hérault

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PROJET
CRÉATION DOMAINE VITICOLE
2 0 15
NOMINÉ
Le chai d’Émilien
19
Lieu d’implantation : Sussargues
Date de création : 1er janvier 2013
Contacts : [email protected]
06 99 50 45 38
L’exploitation familiale a produit du
vin au domaine il y a plusieurs générations, puis elle s’est tournée vers la
cave coopérative. Aujourd’hui, Émilien
souhaite rendre ses lettres de noblesse
à la famille Fournel en faisant du Chai
d’Émilien un domaine viticole à part
entière dans le Languedoc.
JEUNE
QU’EST-CE QUI VOUS A DONNÉ
L’IDÉE DE CE PROJET ?
QUELS SONT VOS PRINCIPAUX
ATOUTS ?
Émilien a passé une partie de ses études
à se forger une expérience dans d’autres
domaines viticoles en Alsace ou dans
les Côtes du Rhône. Sa femme Ophélie
a une longue expérience dans le commerce et le marketing. L’association de
leurs compétences et l’envie d’écrire
leur propre page d’histoire familiale ont
mis à jour une évidence : reprendre l’exploitation et créer leurs propres cuvées.
Le fait que nous soyons jeunes nous
permet d’apporter des nouveautés tant
au niveau de nos vins qu’au niveau de
notre commercialisation, avoir une vraie
identité et sans cesse innover.
QUEL BILAN FAITES-VOUS ET
QUELLES PERSPECTIVES ?
La première année rend un bilan globalement positif au niveau du rayonnement
local, tant au niveau des particuliers que
des professionnels. Les objectifs pour
les prochaines années sont de développer le domaine sur une commercialisation tout d’abord régionale, puis française et pourquoi pas, à long terme, à
l’étranger.
Les générations
se succèdent mais
la passion reste intacte
Catégorie
Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet 2015
Émilien FOURNEL
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PROJET
BIODYNAMIE ET AGROFORESTERIE
SOIRÉES DE PLEINE
2 0 15 LUNE
NOMINÉ
20
Lieu d’implantation : Montblanc
Date de création : avril 2013
Contacts : [email protected]
06 83 82 21 80
En plus de la biodynamie, nous avons
démarré le projet de planter 1.000
arbres, arbustes et haies fleuries autour
et à l’intérieur de nos parcelles, afin de
développer la biodiversité et recréer un
écosystème propice à la vie. Pour faire
parler de nos vins et de notre approche,
nous organisons chaque nuit de pleine
lune des soirées au domaine.
QUELS SONT VOS PRINCIPAUX
ATOUTS ?
Notre conviction que la vie entourant
nos pieds de vigne était tout aussi importante que celle de la vigne ellemême. L’équilibre nécessaire à l’élaboration d’un grand vin doit se trouver déjà
autour des raisins…
Et comme toute démarche positive doit
être relayée au plus grand nombre, nous
avons aussi imaginé le vecteur pour la
porter : les soirées de pleine lune au domaine.
Notre connaissance et notre ressenti de
la vigne. Notre passion et notre détermination, alliées à la vigueur que nous
donne encore notre jeunesse.
Bilan très positif au niveau de l’accueil
reçu par les gens lors de nos soirées.
Les initiatives pour un meilleur environnement semblent avoir bonne oreille.
Bilan très modéré en revanche pour ce
qui est du soutien public malgré de nombreuses recherches pour trouver des
subventions pour un tel projet.
en occitan
dans le texte
JEUNE
QU’EST-CE QUI VOUS A DONNÉ
L’IDÉE DE CE PROJET ?
QUEL BILAN FAITES-VOUS ET
QUELLES PERSPECTIVES ?
Farem tot petar
Catégorie
Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet 2015
Amiel Aymeric et Jordan
Gaec Amiel
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PROJET
CRÉATION
2 0 15
D’UNE CAVE PARTICULIÈRE
NOMINÉ
21
Domaine de l’Arbussele
Lieu d’implantation : Fos
Date de création : 1er février 2014
Contacts : [email protected]
06 18 07 47 96
Installation en tant que jeune agriculteur
(J.A.) hors cadre familial, avec la reprise
de vignes qui étaient en cave coopérative. Aménagement d’un hangar en
cave particulière sur l’AOP Faugères.
vinification d’environ 300hls, vente
progressive en bouteille pour atteindre
100%, potentiel de 40 000 bouteilles.
QU’EST-CE QUI VOUS A DONNÉ
L’IDÉE DE CE PROJET ?
Après plusieurs années d’expérience
dans divers vignobles français et USA,
j’ai décidé de transférer mon expérience
et ma passion sur mon propre vignoble.
Le fait de créer son produit, de la vigne
à la mise en bouteille, est un plaisir. La
vente est aussi un aboutissement du
Un jeune qui
prend son envol
(référence
au nom de mes
cuvées).
projet. Parler de son vin, de ses vignes,
faire partager sa passion sont les principaux éléments qui m’ont motivé pour
créer mon projet.
Etant à la recherche d’un vignoble qualitatif, j’ai trouvé à travers mes vignes situées sur la commune de Fos et Laurens,
un terroir magnifique.
QUEL BILAN FAITES-VOUS ET
QUELLES PERSPECTIVES ?
Après une année intense pour les travaux de mise en place du projet mais
aussi la restructuration du vignoble, le
fait de vinifier ses propres raisins fut une
grande satisfaction.
Après la mise en place du packaging, il
reste maintenant la recherche des clients
et le développement des ventes.
Je souhaite vendre une grande partie
de ma production à l’export afin de faire
découvrir les richesses du grand terroir
de schiste que l’on possède sur l’appellation.
Pour cela je compte utiliser les salons
professionnels comme Vinisud, Prowein,
etc.
Catégorie
JEUNE
QUELS SONT VOS PRINCIPAUX
ATOUTS ?
Fort d’une belle expérience et d’études
d’œnologie, je compte réaliser un produit qualitatif qui me permettra de développer mes ventes de bouteilles.
Ma passion et ma motivation sont mes
principaux atouts.
Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet 2015
Sébastien LOUGE
2 0 15
PROJET
DOMAINE VITI-VINICOLE
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NOMINÉ
Jérôme Vialla
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Lieu d’implantation : Fos
Date de création : 1er décembre 2013
Contacts : [email protected]
06 25 17 18 10
Structure soutenue par le Département
Après inscription aux Jeunes agriculteurs de l’Hérault, Monsieur Gippaz
(retraité) m’a confié 18 hectares en fermage. De juin à septembre, construction de la cave. Une partie du vin est
vendue en négoce et l’autre partie sera
mise en bouteille.
Suite à cette installation hors cadre
familial, j’ai eu un article dans la presse
et ai été élu « trophée installation 2014 ».
QU’EST-CE QUI VOUS A DONNÉ
L’IDÉE DE CE PROJET ?
Nous sommes venus nous installer à
Fos dans ce beau territoire de l’AOP
Faugères. Nous avons, sans le savoir,
acheté la maison à côté de Monsieur
Gippaz qui voulait céder ses vignes en
fermage.
Soutenu par mes proches, je suis parti de l’entreprise viticole où je travaillais
depuis 10 ans et je me suis lancé dans
cette belle aventure symbolisant pour
moi la passion de la vigne et du vin.
QUEL BILAN FAITES-VOUS ET
QUELLES PERSPECTIVES ?
Après beaucoup de travail et d’efforts
sur une année, j’ai fini la construction
de la cave juste à temps pour les vendanges. Malgré de mauvaises conditions climatiques, j’ai pu tirer le meilleur
de mes vignes. Suite à tout ça, toute
la partie vrac (670 hl) a pu être totalement vendue. Les premières mises en
bouteille auront lieu courant du mois de
Etre courageux
et motivé, le
travail fini
toujours par
payer
Catégorie
JEUNE
mars. J’enchainerai par la suite par plusieurs salons.
Mes perspectives sont de prendre
quelques hectares supplémentaires
pour embaucher un salarié afin de me libérer du temps pour développer la partie
vente des bouteilles et pour la construction du caveau de vente.
QUELS SONT VOS PRINCIPAUX
ATOUTS ?
Mes atouts sont la connaissance de
tous les travaux de la vigne et du vin, ma
détermination à concrétiser mes projets,
l’envie de toujours évoluer.
Les atouts du projet sont le terroir de
schistes de l’appellation porteuse Faugères et l’emplacement de ma cave qui
domine toute la vallée de l’Orb et le Faugérois.
Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet 2015
Domaine Épidaure
2 0 15
PROJET
INSTALLATION EN CAVE
PARTICULIÈRE 2 0 15
EN APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE
(AOP) FAUGÈRES
NOMINÉ
23
Nicolas Maury
Catégorie
Lieu d’implantation : Cabrerolles
Date de création : mars 2014
Contacts : [email protected]
06 87 49 81 28
J’ai 20 ans, je m’installe en cave particulière en Appellation d’Origine Protégée (AOP) Faugères sur la commune
de Cabrerolles. Petite structure, je mise
tout sur la qualité et la vente directe.
QU’EST-CE QUI VOUS A DONNÉ
L’IDÉE DE CE PROJET ?
QUELS SONT VOS PRINCIPAUX
ATOUTS ?
Arrière-petit-fils, petit-fils et fils de viticulteur, ce métier polyvalent m’a toujours
donné envie. Après mon Baccalauréat
Professionnel viticulture-œnologie obtenu, ces années d’études m’ont conforté
dans mon choix professionnel. Avec la
confiance de mes proches, mon père
m’a cédé quelques hectares de ses plus
belles vignes afin que mon projet d’installation en cave particulaire aboutisse.
Mon principal atout est le terroir, où
grandissent mes vignes. Le sol schisteux et le micro climat réunissent l’essentiel des ingrédients pour faire des
vins exceptionnels. C’est pour cela que
la protection du terroir est essentielle.
QUEL BILAN FAITES-VOUS ET
QUELLES PERSPECTIVES ?
J’ai été confronté à beaucoup de situations en très peu de temps avec ma
première vendange et ma première vinification. Mes premières bouteilles de vin
arriveront prochainement sur le marché.
Je suis fier du travail accompli, je suis
prêt pour faire découvrir mon métier et
mes produits de qualité.
passionné très jeune
JEUNE
Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet 2015
Mas Nicolas
2 0 15
PROJET
CRÉATION
0 15
DU DOMAINE2DES
PAÏSSELS
NOMINÉ
Vivien Roussignol
et Marie Toussaint
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Domaine des Païssels
QU’EST-CE QUI VOUS A DONNÉ
L’IDÉE DE CE PROJET ?
Passionnés par la vigne et le vin, après
avoir vinifié dans plusieurs pays (EtatsUnis, Australie…) et plusieurs régions
viticoles françaises, nous nous sommes
rendu compte de l’énorme potentiel des
terroirs de schistes de Saint-Chinian.
Malheureusement, pour des raisons de
rentabilité, le vignoble familial allait être
amputé de sa partie la plus qualitative :
un coteau exposé sud/sud-est, à faible
rendement, non mécanisable et planté
de vieilles vignes en gobelet. On retrouve
encore dans ces vieilles parcelles des
tuteurs en châtaignier (les « païssels » en
occitan) qui soutiennent les ceps. Ils ont
donné le nom à notre première cuvée.
La beauté de ce pan de colline, qui avait
été abandonnée année après année,
nous a touchés. Nous avons alors décidé de vinifier ces parcelles et de valoriser leur production en bouteille, tout
en conservant chacun un emploi à côté.
Aujourd’hui, nous souhaitons nous installer sur le domaine, l’agrandir, l’embellir et l’améliorer. Une première étape est
enclenchée puisque Vivien est en cours
d’installation.
QUEL BILAN FAITES-VOUS ET
QUELLES PERSPECTIVES ?
L’eau sépare
les continents,
le vin les
rassemble.
En 2011, nous avons exploité 1ha de
vignes et produit 3000 bouteilles de la
cuvée « Les Païssels » tout en conservant une activité à côté. En 2015, nous
exploitons 4 ha, produisons 16 000 bouteilles (millésime 2014), avons une autre
cuvée rouge « Le Banel » et Vivien est en
cours d’installation. Nous envisageons
d’augmenter la taille du vignoble tout en
continuant d’exploiter des vignes à faible
rendement sur les coteaux. Nous affectionnons particulièrement les cépages
méditerranéens comme le Carignan et
le Cinsault (nous avons d’ailleurs vini-
fié en rouge une vieille parcelle). Nous
croyons également beaucoup à la taille
en gobelet qui est la taille traditionnelle
des vignes languedociennes adaptée
à nos coteaux. Nous prévoyons d’enrichir notre gamme avec un vin blanc par
la plantation de vignes en 2015. Nous
espérons aussi pouvoir travailler à deux
sur le domaine et créer 1 poste supplémentaire.
QUELS SONT VOS PRINCIPAUX
ATOUTS ?
Malgré notre jeunesse, nous profitons
autant de nos multiples expériences de
vinification dans de nombreuses régions
que du savoir- faire viticole local très
adapté au climat méditerranéen. Nous
sommes jeunes, motivés et convaincus
par la forte identité du terroir que nous
souhaitons préserver et valoriser.
Impression : atelier départemental des moyens graphiques - juillet 2015
JEUNE
Lieu d’implantation : Babeau
Date de création : 2011
Contacts : [email protected]
06 22 74 24 51
Nos objectifs sont :
• choisir des cépages adaptés à nos
coteaux de schistes plutôt qu’irriguer,
• redynamiser la vie du sol,
• mettre en place des ruches autour
des parcelles de vignes et faire un
miel de terroir,
• remplacer les grosses cuves en acier
émaillé par de petites cuves inox pour
vinifier les parcelles séparément et
mieux connaître notre terroir.
Catégorie