Curry de poulet aux champignons et carottes

Curry de poulet aux champignons et carottes
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 150 g de champignons
- 2 carottes
- 1 oignon
- ail
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de carvi (graines de cumin)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- sel
- huile d'olive
- 30 cL d'eau
Préparation :
- Peler l'oignon et les carottes.
- Emincer finement les oignons, couper les carottes en rondelles.
- Faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail écrasé dans une poêle avec de l'huile d'olive et
le curry, le curcuma, le cumin (poudre et graines), le piment et le gingembre.
- Emincer les champignons et les ajouter à la préparation. Laisser dorer.
- Détailler en cubes les escalopes de poulet. Les ajouter dans la poêle et laisser dorer
également.
- Verser ensuite dans la poêle le concentré de tomate mélangé dans l'eau. Saler.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée.
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