Carte - Chez Jeannot

Entrées
Terrine de foie gras de canard maison, chutney de pruneaux à l’Armagnac
Blinis de panais, œuf poché crème de Maroilles et chips de lard
Terrine de lièvre aux noisettes et confit d’oignons au Côtes de Gascogne
Rillettes de maquereaux à la moutarde à l’ancienne et toasts grillés
Tartine de pommes au magret de canard fumé et Maroilles
Raviole ouverte de queues de scampis, crème de poivrons et huile pimentée
Rémoulade de mâches en millefeuille, pommes haddock et fromage blanc
Fritots de Maroilles, salade d’endives, julienne de betteraves rouges, mignon de porcelet fumé
Saint Jacques en viennoise de pistache, potimarrons et pommes vertes
Ris de veau en habit vert, risotto aux morilles sauce mandarine
Saumon Gravlax crème de concombre et blinis
14€00
10€50
10€50
10€50
12€50
12€50
12€50
12€50
15€00
15€00
15€00
Plat au choix
Entrecôte sauce Maroilles, Poivre ou Béarnaise
Onglet de bœuf aux échalotes et vin rouge
Pavé de Rumsteck à la crème de Maroilles
Aiguillettes de canard à la crème de morilles
Rognons de veau crème de moutarde violette
Pavé de cerf sauce poivrade et poire au lard
Estouffade de sanglier sauce grand veneur
Pavé de flétan sauté à la graine de pavot, brochette de crevettes à l’ail,
beurre blanc à la moutarde à l’ancienne
Dos de cabillaud, crème de choux fleurs et tuile cacahuettes
Salade de lentilles tièdes, steak de thon et crème de lard
17€00
12€50
14€50
13€50
15€00
17€00
14€50
17€00
14€00
13€50
Fromage
Assiette fromagère 3 fromages
4€80
Dessert au choix
Ile flottante
Crème brûlée au thé vert et agrumes
Brioche façon perdu, compotée de myrtilles, espuma de confiture de lait
Cœur coulant chocolat caramel et crème anglaise (A commander au début du repas)
Demi Sphère chocolat, crème de marrons et sablé breton
Pannacotta au chocolat Dulce, compotée exotiques et crumble
Nougat glacé maison et coulis de framboise
Coupe glacée façon tarte au citron meringuée
Croustillant de sésame, pommes à la badiane et mousse marrons
Profiteroles à la vanille
Café Gourmand
Coupe de sorbet, glace 3 boules (vanille, chocolat, café, caramel, fraise, citron vert, pêche, cassis)
6€50
6€70
6€70
7€00
6€70
6€50
6€70
6€50
6€50
7€50
7€50
6€10