Les menus de la Bergerie

Les menus de la Bergerie
Tous les jours sauf le samedi :« Menu Plaisir »- trois services à 32€. Sélection
de vins à 17€. Menu enfant (jusque 12 ans) 15€.
Chaque jeudi soir : « jeudi privilège » :menu 3 services*-apéritif maison-eauvins (3 verres)-café pour 48€ (*servi pour l’ensemble de la table)
Menu du mois
Menu avec 2 entrées à 45 € (tous les jours)
Sélection de vins à 20 €
Menu avec 1 entrée à 39 €(choix entre 1 des 4 entrées) (pas le samedi)
Sélection des vins 17 €
Trois petites préparations sur une même assiette :
Velouté Périgourdine à l’huile de truffes et crème au foie de canard
Carpaccio de faon-céleri rave-noisettes torréfiées-vinaigrette aux airelles
Papillote de scampis façon Bordelaise
Drei kleine Zubereitungen auf einem Teller :Cremesuppe wie in Perigord an Trüffelöl und
Sahne an Entenleber ; Rehkalbscarpaccio-Knollensellerie-gebrannte Nüsse-Vinaigrette an
Preiselbeeren ; Scampi « bordelaise »
ou/oder
Tartare de thon et foie gras poêlé-vinaigrette à la mangue-soja-salade d’herbes
fraîches
Tartar von Thunfisch und gebratener Gänseleber-Vinaigrette an Mango-Soja-Kräutersalat
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Le ravioli ouvert de noix de St.Jacques-duxelle de champignons-bouillon de
légumes au beurre ½ sel (suppl.5 €)
Offener Ravioli mit Jakobsmuscheln-Pilzen-gesalzener Butter (Zuschl.5€)
ou/oder
Dos de cabillaud-choucroute douce-sauce moutarde Savora
Kabeljaurücken-mildes Sauerkraut-Sosse an Senf Savora
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Filet pur de Pata Negra-mousseline de panais-jus aux baies de genévrier
Lendensteak von Pata Negra-Musselin von Pastinaken-Jus an Wacholderbeeren
ou/oder
Croustillant de loup de mer-épinards-salsifis-cornes di gatte persillées-sauce
mousseline
Krosser Seewolf-Spinat-Schwarzwurzel-Cornes di Gatte mit Petersilie-Sosse Musselin
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Feuillantine praliné-framboises-mascarpone-mousse citron-meringue
Dessert an Praliné-Himbeeren-Mascarpone-Baiser Zitronenmousse