Introduction à la cuisine professionnelle

Introduction à la cuisine professionnelle

Contenu:
 Le cours d’initiation à la cuisine
vise d’abord et avant tout à
permettre à l’élève de découvrir le
domaine de la cuisine, son utilité
dans nos vies et les différentes
possibilités d’étude
postsecondaires qui y sont
rattachées.
 Voici les thèmes vus dans ce cours:
 L’évolution de la cuisine
 Le vocabulaire et les accessoires
appropriés à la préparation de
recettes
 La justification de l’usage de
différents produits dans les recettes
de base
 Utiliser les accessoires et
l’équipement de façon sécuritaire
 Appliquer différentes techniques
liées à la préparation des aliments, à
la cuisson et à l’assemblage des
recettes
 Évaluations:
 Laboratoires
 Tests
 Projets et démonstrations
 Préalables et pré-requis:
 Introduction à la nutrition
 Particularités:
 Il est obligatoire de porter un
sarreau et un filet à cheveux
dans le laboratoire
 Doit acheter:
 Filet à cheveux