Table d`hôte 75ième Anniversaire de Tremblant avec

Table d’hôte 75ième Anniversaire de Tremblant avec accord vins
$75 pour 2 adultes
**Disponible du 24 octobre au 19 décembre 2013 inclusivement
AMUSE-BOUCHE
Inspiration du Chef
ENTRÉE
Pemmican de graines de citrouille aux baies cassinoides
Gravlax de saumon aux épices, vinaigrette à la canneberge
Bière: Québec, Mont-Tremblant, Blanche des Anges, Brasserie St-Arnauld
Ou
Vin rosé : États-Unis, Californie, Vin Gris de Cigare, Bonny Doon
PLATS DE RÉSISTANCE
Suprême de volaille mariné au vin de caribou et cuit sous vide
Risotto de riz sauvage, endives braisées.
Jus au cacao épicé
Ou
Gnocchi de Pomme Terre
Champignons sauvages, Beurre noisette à la sauge, ail confit
Copeaux de chèvre noire
Vin blanc : Italie, Vénétie, Ca del Magro, Monte Del Fra
Ou
Vin rouge : Nouvelle-Zélande,Vallée de Waipara, Pinot noir, Sherwood
DESSERT
Moelleux au chocolat
Coulis de fruits de la passion au poivre des dunes, glace à la vanille
Café ou Thé
Peter Deltenre
Sous Chef, Restaurant Le Windigo
Lydia Castonguay
Sommelière
Tremblant’s 75th Anniversary Table d’hôte Menu with wine pairing
$75 for 2 adults
** Available on October 24th until December 19th 2013
STARTER
Chef’s Inspiration
APPETIZER
Pumpkin seed and Cassinoide Berry Pemmican
Salmon Gravlax with Spices and Cranberry Vinaigrette
Beer : Québec, Mont-Tremblant, Blanche des Anges, Brasserie St-Arnauld
or
Rosé Wine : États-Unis, Californie, Vin Gris de Cigare, Bonny Doon
MAIN COURSES
Chicken Breast marinated in Caribou Wine and cooked “sous-vide”
Wild rice Risotto, braised Endives
Spicy Cocoa Sauce
Or
Potato Gnocchi
Wild Mushrooms, Hazelnut-Sage Butter, Garlic confit
Black Goat Cheese Shavings
White Wine : Italie, Vénétie, Ca del Magro, Monte Del Fra
or
Red Wine : Nouvelle-Zélande,Vallée de Waipara, Pinot noir, Sherwood
DESSERT
Chocolate Lava Cake
Passion fruit Coulis with Dune Pepper, Vanilla Ice Cream
Coffee or Tea
Peter Deltenre
Sous Chef, Restaurant Le Windigo
Lydia Castonguay
Sommelière