Sablés caramel beurre salé ou confiture - La Chapelle-Saint

Sablés caramel beurre salé ou confiture
Sablés caramel beurre salé ou confiture
Pour la pâte sablée • 500 g de farine
• 250 g de beurre mou
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 jaunes d'œufs
• 140 g de sucre
Pour le caramel
• 200 g de sucre semoule • 160 g de crème liquide entière
• 60 g de beurre demi-sel
Autres garnitures
• Confitures diverses, au choix
Recette :
Le caramel
Faire un caramel à sec avec le sucre (utilisation de jus de citron ou de vinaigre).
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.
Bien mélanger.
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être
nappée.
Laisser tiédir.
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.
Réserver au frais.
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Sablés caramel beurre salé ou confiture
La pâte sablée
Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs.
Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin).
Réserver au frais quelques minutes.
Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur sur du papier cuisson.
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Découper des sablés avec une ouverture au milieu à l'aide d'un petit emporte-pièce pour former
une paire.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Surveiller la cuisson.
Une fois les sablés refroidis, et verser à la cuillère un peu de caramel ; ou de confiture.
Déposer un deuxième sablé avec ouverture.
Vous pouvez les déguster !
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