Carte - La Table du Boucher

La Table du Boucher
ENTRÉES
Carte
Pour commencer, sur votre table,
le beurre de ferme salé de Alex Godart
et le pain exclusif de Jean-Sébastien Demeyer.
Découvrez nos classiques marqués d’un
restaurant/brasserie
Rue d’Havré 49 • Mons
065 31 68 38 • [email protected]
facebook.com/latableduboucher
Ouvert de 12h à 15h et de 18h30 à 23h
Vendredi & samedi jusque minuit - Fermé le mardi
La tête de veau : Cuîte au bouillon, en carpaccio, sauce gribiche - 15 €
Le boeuf Waguy Japonais : En carpaccio, servi tiède sur pomme de terre fondante, poutargue de caviar - 35 €
Le rouget : Poêlé à l’huile d’olive, niçoise de légumes - 20 €
L’andouillette AAAAA de Troyes : Juste grillée, sauce dijonnaise - 16 €
Le jambon Culatello : Sur bruschetta à la tomate - 20 €
Ris de veau et girolles : En croquette, coulis de tomates - 20 €
La burrata des Pouilles : Tomates anciennes, basilic frais et huile d’olive extra-vierge - 15 €
Le vitello tonnato : Émincé de veau cuit au bouillon, sauce au thon - 14 €
Le boeuf de Galice affiné 40 jours sur os : En carpaccio, roquette, Parmesan Reggiano et huile d’olive Extra Vierge - 25 €
PLATS
Le boeuf Waguy Japonnais : Le persillé poêlé, sel de Maldon et poivre du Penja - 50 €
Le magret de Canard des Landes : Mariné aux 1000 épices et grillé - 30 €
Le dos de cabillaud : Façon fiorentine, roquette, Parmesan Reggiano et pommes purée - 30 €
L’agneau de l’Aveyron : Grillé et légumes de saison - 35 €
La côte de Porc ibérique : Grillée sauce Black Well - 20 €
Le ris de veau : Grillé sauce béarnaise - 40 €
La côte de veau fermier : Poêlée, crème, morilles et vin jaune - 30 €
VIANDES « GRAND CRU »
Toutes nos viandes sont assaisonnées avec un sel de Maldon et un poivre du Penja
Le tartare de boeuf de Salers
Haché minute et ses condiments, frites fraîches à la graisse de boeuf - 20 €
L’onglet de boeuf Black Angus
Grillé, échalote au beurre de ferme - 36 €
Le filet pur irlandais affiné 35 jours
Grillé, sauce béarnaise au beurre de ferme - 45 €
Toutes nos viandes sont assaisonnées avec un sel de Maldon et un poivre du Penja - Sauce béarnaise au beurre de ferme
L’entrecôte Black Angus USA pour 1 personne : 40 €
La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr
La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr
La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr
La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr
DESSERTS
La crème brulée : A la vanille Bourbon - 8 €
Le baba au Rhum « 3 rivières» : Glace vanille de Thaiti turbinée maison - 10 €
Le moelleux maison au chocolat de chez Pierre Marcolini, glace à la noix de coco turbinée maison et sa sauce anglaise - 8 €
Les fruits rouges façon Melba - 8 €
Le sorbet du jour fait maison - 8 €
La dame blanche, glace vanille de Tahiti turbinée maison, crème fouettée et chocolat chaud sélection « Valrhona » - 12 €
Gestion et impression de vos cartes - Xavier Bostem - [email protected]
PIÈCE DE BOEUF AFFINÉE GRILLÉE