Les entrées - Wistub du Sommelier

Les Entrées
Tartare de saumon Ecosse « Label rouge » légèrement fumé,
accompagné d’un sorbet
Tartar vom Lachs leicht geräuchert mit einem Sorbet
9.90
Presskopf mitonné par le chef (comme le faisait ma grand-mère )
sur farandole de salades verte.
Schweinskopfsülze nach meiner Grossmutter’s Art, mit Salat
8.90
Pâté en croûte maison au foie gras de canard
Hausgemachte Fleischpastete mit Entenleber
9.50
Foie gras d’oie élaboré par nos soins
Hausgemachte Gänsestopfleber
Petite portion : 11.50
Portion entrée : 19.50
A emporter en verrine de 260gr / 30.-€
Les Asperges : «Les délices d’Alsace » . Jebsheim.
En entrées à 9.90 € :
Salade gourmande aux asperges, magret de canard et noix.
Spargelsalat mit Entenbrust und Walnüssen
Cassolette d’escargots aux asperges et pleurotes, à l’ail d’ours
Schnecken-Pfännchen mit Spargeln, Pilzen und Bärlauch
Asperges, sauce Hollandaise
Frische Spargel mit Sc. Hollandaise
En plat à 19.90.-€ :
Portion d’asperges, sauce Hollandaise montée au beurre de Normandie et vinaigrette
Accompagnées de jambon cru et cuit
Frische Spargel mit Sc. Hollandaise und Vinaigrette, gekochten und rohen Schinken
S’Kender menu ( jusqu’à 12 ans ) 11 .-€
Emincé de dinde à la crème ou poisson meunière
avec nouilles et légumes
2 boules de glace en dessert.
Truthanschnitzel oder gebratenen Fisch mit Nudeln
Tous nos plats sont préparés sur place ;
Prix net, service compris.
« Nos Bestseller »
Quenelles de brochet sur fondue de chou vert
Sauce Riesling et pommes nature
Hechtklösschen auf Wirsing an Rieslingsauce und Salzkartoffeln
16.-
Filet de sandre poêlé au beurre,
sur choucroute de Wickerschwihr
Filet vom Zander nach Müllerin Art auf Sauerkraut
20.-
Rognons de veau à la crème de moutarde
Purée de céleri et légumes
Sautierte Kalbsnieren an Senfsauce
18.-
Choucroute de Wickerschwihr
Cuite de façon traditionnelle, avec lard fumé et salé, collet de porc fumé et saucisses.
Elsässer Sauerkraut ( Geräucherter und gesalzener Speck, Hals und Würstchen.)
17.-
Les coups de cœur du chef.
Risotto au Pinot Noir et matignon de betteraves rouges
Aux petits légumes ( mit frischem Gemüse ): 16.Avec poitrines de cailles ( mit Wachtelbrust ) : 21.Magret de canard rôti
sur purée d’oignons à la bière Météor
19.Carré d’agneau en habit vert, jus de viande
Gebratener Lammrücken im Kräutermantel
24.-
Filet de bœuf (Origine France) façon Strasbourgeoise
Gebratenes Rindsfilet und Gânseleber
25.-
Nos menus
Formule express au déjeuner en semaine
( Entrée + plat+café et friandises : 18.-€ )
Menu « Stub » au déjeuner et au dîner : 28.-€
Menu d’inspiration du terroir :
Un menu de 5 plats à 40.-€ (sans boisson)
Avec 4 verres (1dl) de vin d’Alsace à 58.-€
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3 plats : à 29.-€ (sans boisson)
( Queue de bœuf ou asperges + porcelet + fromage ou dessert )
Le Pressé de queue de bœuf au foie gras d’oie
salades de jeunes pousses
Ochsenschwanzterrine mit Gänseleber
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Les asperges de Jebsheim sauce Hollandaise
Frische Spargel mit Sc. Hollandaise
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Le carré de porcelet rôti au four
Sur choucroute
Spanferkelrücken auf Sauerkraut
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L’assiette de fromage de notre région
Käse aus unserer Région
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Cornet croquant aux petits fruits rouges, fromage blanc et glace mascarpone
Knusprige Honigwaffel mit Frischkäseschaum , rote Beeren und Mascarponeeis
Prix net, service compris
Carte des plaisirs et des petits péchés
A consommer avec modération
Les Desserts
Crème brûlée à la fleur de tilleul
Gebrannte Crème mit Lindenblüten aromatisiert.
8.20
Composition de fraises en Verrine
Erdbeer-Variation im Glas
8.20
Quenelle au chocolat sur crumble à la fleur de sel,
et meringue chocolat
Schokoladenklösschen auf « fleur de sel » Streusel mit Schokoladenbaiser
8.20
Sablé breton aux petits fruits et mousse citronnelle
Mürbteig Gebäck mit frischen Beeren und Zitronenschaum
8.20
Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer
Eisauflauf mit Marc de Gewurz
8.-
Café Gourmand
Eine Tasse Kaffee mit einer Auswahl kleiner Köstlichkeiten
8.20
Planchette de sorbets arrosés à l’eau de vie
de la distillerie Staehly de Bergheim .
9.(sans alcool : ) 8.Prix net, service compris
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