Homard en cocotte de fonte à l`étouffée au four

TRUFFAUT
Les saveurs
du jardin
Barbecues
WEBER
extrait page 8
Homard en cocotte de
fonte à l’étouffée au four
Par Jean-Pierre VIGATO en exclusivité pour WEBER
Recette : facile
Préparation et cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 homard bretons de 600 g environ
80 g de beurre fondu avec 1 pincée d’estragon haché
ou 1 gousse d’ail marinée dans 1 dl d’huile d’olive extra
Jean-Pierre Vigato,
Restaurant Apicius,
Paris 17e.
• Faire chauffer votre barbecue Weber à température très chaude avec une cocotte de fonte vide à l’intérieur.
• Disposer les homards dans la cocotte brûlante en les retournant 2 fois afin de les coloriser (ils vont devenir rouges !) puis
couvrir la cocotte et fermer le couvercle du barbecue.
• Laisser cuire environ 15 à 20 mn.
• Sortir les homards et les couper en deux puis les assaisonner selon votre convenance avec du beurre fondu et de l’estragon
ou un trait d’huile d’olive relevé.
• Un tour de moulin et une pointe de sel marin s’imposent.
Jean-Pierre Vigato nous confie : « Cette recette conserve au homard toute sa saveur et permet d’utiliser votre barbecue Weber comme un four ».