Légumes grillées sur les braises
Transcription
Légumes grillées sur les braises
TRUFFAUT Les saveurs du jardin Barbecues WEBER extrait page 7 Légumes grillés comme sur les braises Par Jean-Pierre VIGATO en exclusivité pour WEBER Recette : facile Préparation : 1 heure Cuisson : 10 à 12 minutes Ingrédients pour 4 personnes 8 carottes fanes 4 artichauts violets 4 grosses asperges 1 courgette en tranches 1 aubergine en tranches 6 oignons blancs Tomates confites Huile d’olive 1 botte environ de chaque : basilic, estragon, coriandre, persil plat et menthe 1 jus de citron Huile de pépins de raisins Sel et poivre du moulin • Mélanger toutes les herbes comme une salade. • Assaisonner de jus de citron, d’huile de pépins de raisins, de sel et de poivre du moulin. • Faire bouillir de l’eau salée puis y plonger tous les légumes environ 2 mn. Les égoutter, les rafraîchir puis les sécher dans un linge. • Assaisonner les légumes d’huile d’olive puis les faire griller au barbecue Weber, avec la grille “spéciale légumes Weber”, pendant 10 à 12 mn. Jean-Pierre Vigato nous confie : « Cette recette peut-être servie chaude ou froide avec la petite salade d’herbes sur le dessus. La liste des légumes peut être complétée avec des champignons ou tout autre légume de votre choix ». Jean-Pierre Vigato, Restaurant Apicius, Paris 17e.