Gateau choco betterave

Gâteau Choco-Betterave
(d’après une recette de Terre Vivante)
Ingrédients (pour 6-8 personnes)
320 g (ou plus) de betteraves
160 g de chocolat noir + (35 g de cacao amer)
80 g de beurre + quelques grammes pour beurrer
4 œufs
130 g de sucre
60 g de poudre d’amande
150 g de farine (ou 100g de de farine et 50 g de fécule de pomme de terre)
1 sachet de levure chimique
Faire cuire les betteraves dans l’eau pendant 30 min. Laisser refroidir, peler et râper finement.
Faire fondre la moitié du chocolat avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger énergiquement les œufs et le sucre (avec un fouet ou un mixeur)
jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure (et si
vous le souhaitez le cacao). Incorporer le chocolat et le beurre fondus et bien mélanger.
Ajouter la betterave râpée et le chocolat restant coupé en petits morceaux. Mélanger et
verser dans un moule à manqué beurré (et fariné).
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte
sèche (environ 35-40 min).