Prix en formule 4 services

Prix en formule 4 services
Entrées
1 choix d’entrée
1 choix de potage
1 choix de plat principal
1 choix de dessert
Café / thé
Nappe tissu blanche mi-hauteur, verrerie, coutellerie et porcelaine incluses
Entrées
La Verdurette
Panaché de jeunes pousses, juliennes de tomates séchées, copeaux de parmesan et croquant de légumes au
balsamique
Le Porc
Rillettes de porc du Breton aux dattes, juliennes de concombre mariné au vinaigre de riz
Le Bœuf
Tartare de bœuf aux noisettes grillées, moutarde à l'ancienne au cidre de pomme et érable
Les Champignons
Trio de fantaisies de champignons des bois en trois façons, terrine de portobello
au fromage de chèvre, espuma aux shiitakes et croustillant aux pleurotes
Le Saumon
Saumon en trois façons : mariné, tartare et rillettes et ses 3 sauces au safran,
poivrons rouges et chlorophylle d'herbes
La Crevette
Brochette de crevettes géantes (3) sur lit de fenouil croquant, émulsion à l'orange et huile de cari
Extra 2,00$
Extra 3,00$
Extra 4,00$
Extra 7,00$
Extra 8,00$
Potages
Le Maraîcher
Crème de légumes du moment
La Tomate
Crème de tomates au basilic et croustilles de parmesan
La Courge
Crème de courge musquée, yogourt à la ciboulette perlé à l'huile aux herbes
La Volaille
Crémeuse de volaille, croûtons à l'ail et estragon
Extra 1,00$
Extra 1,50$
Extra 2,00$
Plats principaux
Prix formule 4 services
Le Porc
Filet de porc rôti, laqué à l'érable et tamari, courgette farcie de purée de légumes racines,
gratin de pommes de terre Yukon aux lardons.
La Volaille
Jambonneau de volaille farci de champignons des bois, légumes miniatures de saison,
orge perlé façon risotto, jus au madère
Extra 1,00$
L'Agneau
Jarret d’agneau braisé, légumes du marché et couscous, jus aux échalotes confites
Extra 6,00$
Le Saumon
Escalope de saumon, soufflé de mousseline de pétoncle, asperge verte au prosciutto,
risotto safrané à l'olive noire, coulis d'épinards
Extra 7,00$
La Caille
Dodine de caille en croûte, farce de volaille aux bleuets séchés, nid de légumes et jus au Porto
Extra 8,00$
Le Veau
Côte de veau de lait, compotée d'oignons au parmesan, bok choy, duo de riz sauvage
et quinoa aux abricots séchés
Plats principaux sur BBQ (mai à octobre)
Extra 14,00$
Prix formule 4 services
La Volaille
Suprême de volaille marinée à l’estragon, citron vert et ail, ratatouille de légumes grillés au fenouil,
pomme de terre au four farcie de crème sûre et bacon bits
Le Porc
Côte de porc du breton grillée, chutney de fruits séchés, fondant de vieux cheddar Perron,
riz pilaf aux petits légumes, courgette farcie de purée de légumes racines
Le Poisson
Pavé d'espadon mariné, bok choy vapeur à l'huile vierge, riz sauvage et quinoa aux abricots séchés,
vinaigrette à la tomate fraîche et basilic
*Prix pour une formule 4 services: entrée, potage, plat principal, dessert/café.
* Si vous désirez un forfait 3 services avec potage, déduisez 7 $ du prix par personne.
** Si vous désirez un forfait 3 services avec entrée, déduisez 5 $ du prix par personne.
Extra 2,00$
Extra 2,00$
Extra 5,00$
Plateaux de fromages au centre des tables
Plateau de fromages standards
Raisins, noix et fruits séchés. Craquelins et baguette fraîche tranchée.
Plateau de fromages artisanaux québécois
Raisins, noix et fruits séchés. Craquelins et baguette fraîche tranchée.
Extra 45g=6$, 60g=8$, 75g=10$
Extra 45g=10$, 60g=14$, 75g=18$
Desserts
Café, thé, tisanes inclus
Choco
Brownie fondant au chocolat noir et cœur coulant au caramel à la fleur de sel (sans noix)
Citron
Tartelette maison au citron sur meringue grillée et compotée de canneberges (sans noix, sans lactose)
Surprise fruits rouges
Mousseline de chocolat blanc et yogourt avec centre de coulis de fruits rouges sur génoise à la vanille
* Si vous ne désirez pas de dessert, déduisez 6 $ du prix par personne.
** Frais de 3,50 $ applicables pour dessert de mariage provenant de l’extérieur pour coupe, mise en assiette et
breuvage chaud.
Notes
Prix en vigueur par personne pour 2015. Un seul choix par service.
Frais de service de 15 % et taxes en sus. Les prix peuvent être sujets à changement sans préavis.
Toutes les recettes sont faites maison et peuvent variées selon les arrivages et disponibilités des produits.
N’hésitez pas à nous faire vos demandes spéciales.
Vous devez nous mentionner toute allergie connue minimum 7 jours ouvrables avant votre activité sinon,
nous ne pourrons la prendre en considération.