L`aubergine - Marché Fermier

L’aubergine
Son Histoire
• Il y a 4 000 ans : originaire d'Asie méridionale poussent
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dans la région d'Assam et la Birmanie.
Avant le moyen âge : l’aubergine gagne l'Afrique du Nord.
Au début du Moyen âge :
o les Arabes l’emmènent en Espagne.
Au XIVe siècle :
o introduite en Italie et dans le sud de la
France via l'Afrique.
Au XVIIIe siècle :
o en Europe, reste principalement une
plante ornementale.
Le roi Louis XIV, séduit par la prestance de ce légume,
o demande à son jardinier de le cultiver.
1750 : Le mot aubergine apparaît dans la langue française.
En 1790 :
 les Révolutionnaires Méridionaux lui font franchir
la Loire et place l’aubergine sur les tables d’un
restaurant parisien réputé.
L’aubergine n’aime pas le froid !
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On la conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il est préférable de la consommer le plus rapidement possible après l’achat.
La pelure : une mine d’or d’antioxydants!
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Certaines personnes peuvent être tentées de peler l’aubergine.
Pourtant, sa pelure est comestible et contient une grande quantité d’antioxydants,
surtout lorsqu’elle a une couleur très prononcée.
De plus, elle est riche en fibres alimentaires.
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À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l’aubergine est peu calorique.
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Tout un monde de couleur !
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Il en existe une multitude de variétés, dont la taille va du petit pois au melon.
Bien que l’aubergine d’un beau pourpre foncé soit la plus courante dans les marchés
occidentaux, on en cultive aussi de couleur blanche, verte, jaune et orange.
Du rêve à la réalité !
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Pour les Turcs, rêver de trois aubergines est signe de très grand bonheur.
D’autres croyances prétendent que l’aubergine est symbole d’abondance, de satisfaction,
passion amoureuse et fertilité.
Sources :
www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=aubergine_nu_sommaire
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/aubergines/petite-histoire-de-laubergine.html
http://interpretation-reve.fr/dictionnaire-reve-A/aubergine.htm