CaNNElloNiS DE jamboN aux poiREaux 1 personne – préparation

DÉFENSE
Cannellonis de jambon aux poireaux
Barquettes de romaine au crabe
1 personne – préparation : 20 min
4 personnes – préparation : 15 min
Ingrédients : 1 poireau • 2 tranches de jambon de dinde ou de jambon
blanc • Gruyère râpé • Sel, poivre et thym
Épluchez et rincez soigneusement le poireau. Faites des tronçons et
faites-les cuire à la vapeur entre 5 et 8 minutes.
Répartissez les morceaux de poireau sur les tranches de jambon.
Saupoudrez de fromage râpé, poivrez, parsemez de thym et roulez
chaque tranche.
Placez ces rouleaux dans un petit plat à gratin. Parsemez légèrement
de gruyère et de thym.
Passez au four, à 200 ºC (th. 6-7) une dizaine de minutes, pour faire
gratiner le gruyère.
Flan à la cannelle
4 personnes – préparation : 40 min
Ingrédients : 3 jaunes d’œufs • 30 cl de lait • ½ sachet de vanille
• 1 c. à café de cannelle en poudre • 1 c. à café de liqueur de cannelle
• 4 c. à soupe de sucre
Mélangez le crabe, l’aneth, la soyonnaise et le vinaigre dans un bol.
Garnissez les feuilles de romaine les plus creuses avec cette farce.
Prévoyez 2 barquettes par personne pour une entrée.
Soyonnaise
5 personnes – préparation : 10 min
Voici une mayonnaise plus légère et qui réussit à chaque fois. Mangez
léger, mangez mieux, mangez malin ! Vous trouverez également de la
soyonnaise ou mayonnaise de soja dans toutes les grandes surfaces
au rayon bio ou produits diététiques.
Ingrédients : 250 g de tofu soyeux • Poivre • 1 citron • 1 c. à café
de moutarde • 1 pincée de sel • 7 c. à soupe d’huile de colza
Passez au mixeur à grande vitesse le tofu émietté, le jus de citron, la
moutarde, le sel et du poivre.
Versez petit à petit l’huile de colza, jusqu’à obtention d’une crème
lisse et homogène.
Vous pourrez réaliser d’autres sauces froide en utilisant comme base
cette mayonnaise au tofu. Conservez-la au frais.
RECETTES DÉFENSE
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez lentement le
lait chaud (si vous versez d’un coup, vous risquez d’obtenir des grumeaux), la liqueur et la cannelle en poudre. Mélangez le tout.
Versez le mélange dans un moule ou dans 4 ramequins individuels.
Faites cuire au bain-marie jusqu’à ce que la crème se solidifie.
Laissez refroidir et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Ingrédients : 250 g de chair de crabe • Aneth frais ou séché • 5 c. à
soupe de soyonnaise • 2 c. à soupe de vinaigre de vin (pas balsamique)
• 2 salades type romaine lavées et essorées
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