Chausson de pommes de terre et lard, oeuf de caille et

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Chausson de pommes de terre et lard,
oeuf de caille et jus réduit
Ingrédients :
Pâte à huile
250g de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8cl d'eau
1 oeuf
1 pincée de sel
Décor :
Oeuf de caille
Tranche de lard et jus de rôti
6
Garniture :
350g de pommes de terre
2 blancs de poireaux
120g de lardons
45cl de lait
70cl de crème liquide
3 gousses d'ail non épuchelées
écrasées
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Recette :
Mettre à cuire les pommes de terre épeluchées, taillées en rondelles, avec le lait, la crème et l'ail. Assaisonner et cuire à feu doux
(20mn) en remuant de temps en temps. Débarrasser dans un saladier et écraser le tout avec une fourchette.
Laver les poireaux et les émincer, les faire cuire à couvert avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une fondue.
Assaisonner et réserver.
Faire roussir les lardons sans matière grasse et placer au four les tranches de lard bien à plat (180°), 10mn.
Placer les oeufs de caille dans une poêle anti-adhésive au four avec un trait d'huile d'olive.
Monter les fines tartes décorées et entourer du jus de rôti réduit.
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