Fajitas de dinde - Comme à la Boucherie

Fajitas de dinde
Pour 4 personnes
8 fajitas (galettes de maïs)
4 escalopes de dinde
1 petite boîte de maïs doux
1 petite boîte de haricots rouges
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 tomates
Huile d’olive
Piment en poudre
Curry
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et coupez les poivrons en lanières. Faites-les cuire à feux très doux dans une
poêle anti-adhésive pendant environ 20 minutes.Coupez l’oignon en petits morceaux.
Faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive pour qu’ils gardent leur aspect
croquant.Coupez les tomates en dés. Faites-les fondre doucement dans une petite
casserole, jusqu’à obtenir une consistance de sauce tomate.Egouttez le maïs et les
haricots rouges. Faites-les réchauffer dans une petite casserole.Mélangez les
oignons, les poivrons, la sauce tomate, le maïs, les haricots rouges et les épices.
Tenez au chaud.Coupez les escalopes de dinde en lanières. Faites-les dorer dans de
l’huile d’olive.Faites réchauffer les galettes de maïs dans une poêle.Dans une assiette,
dressez les fajitas, les recouvrir avec les morceaux de dinde puis les légumes et
roulez. Servez chaud, en accompagnant de salade verte et de crème fraîche assaisonnée de jus de citron et d’épices.
Source : CIDEF
Comme à la Boucherie
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