Télécharger le magazine Le Magazine Culture Sandwich

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DOSSIER
les pains
SO moelleux
snacking
d’or !
Exclusif
cahier de
11 recettes
avec Laurent
Lemal candidat
au Bocuse d’Or !
TENDANCES
Snacking
MUST HAVE
Le coin
des briochés
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DOSSIER SPECIAL
Le coin technique
Le s pain s sandwichs
Découvrez une offre de pains sandwichs
So innovante et So variée, adaptée aux modes
de consommation et attentes des français,
ainsi qu'aux contraintes des professionnels !
moelleux
SO
innovants
!
Le visuel
d’un pain
français
avec leur grigne
et leur finition
légèrement
farinée
(voir le tableau de remise en oeuvre détaillé p.35).
La texture
d’un pain
anglosaxon
avec leur croûte
ultra fine et leur mie
mœlleuse
Inédits sur le marché, les So mœlleux sont des pains
sandwichs qui associent le visuel d’un pain traditionnel
français avec leurs grignes et leur finition légèrement
farinée, à la texture des pains consommés outre-Manche & outre-Atlantique (pain de mie
et bun des burgers) avec leur croûte fine et leur mie moelleuse. Des pains sandwichs
100% adaptés aux goûts et palais des cibles jeunes habituées à consommer des hamburgers.
Un sacré défi relevé par Bridor !
le nature
Le grand classique,
le préféré par les français
pour les sandwichs.
Idéal pour l’incontournable
Jambon-Beurre !
le sarrasin
le noix
Farine de sarrasin pour une mie à la couleur rustique
et au goût typé. Finition graines de sarrasin torréfiées
pour rehausser le goût, apporter un visuel différenciant
et une touche craquante !
Parfait pour une offre végétarienne garni de légumes
ou un chèvre-miel original !
140 g pour 26 cm de long... un format idéal, 100% adapté aux matériels professionnels,
à la fois suffisamment important pour que le sandwich soit attractif pour les consommateurs
& suffisamment réduit pour la maîtrise des coûts de garniture.
Une remise en oeuvre ultra pratique : 6 à 8 minutes à 180-200°C sans décongélation !
Le choix de la farine
de seigle pour un goût
et un visuel typé.
Idéal pour les sandwichs
au fromage comme
le classique Camembert !
La gamme des So Moelleux
a gagné le Snacking d’Or 2016
dans la catégorie Panification
& Viennoiserie.
SO !
variés
9 variétés pour permettre aux professionnels de répondre
aux attentes de leurs clients :
une offre qui se renouvelle pour des pauses déjeuner diversifiées, riches en nouvelles
découvertes ! Les So moelleux sont une solution inédite pour permettre aux professionnels
de se différencier et d’animer leurs points de vente avec des opérations impactantes qui
génèrent du trafic et fidélisent telles que «Le sandwich du mois/de l’été/de Noël».
le figues
Avec de généreux
morceaux de figues
moelleux et de la
farine de seigle qui met
en valeur la figue et
apporte un goût typé.
Idéal pour les inédits
des périodes festives.
le pesto
Avec du basilic
et sans arôme.
Un vert plein de
fraîcheur qui
égaiera vos vitrines.
Idéal pour un TomateMozza différenciant !
le tomates séchées
Des morceaux de tomates
séchées mélangés à de la
purée de tomates pour une
jolie couleur ocre et
un goût justement dosé.
Le nouvel incontournable
des vitrines !
le maÏs
Farine de maïs et farine
de maïs torréfié pour un
goût maïs plus intense,
farine de blé. Finition
semoule de maïs pour
un léger craquant.
La saveur 100% tendance !
le 2 olives & thym
Des olives vertes
& noires pour plus de
caractère, le thym pour
réhausser le tout.
L’indispensable pour une
carte qui sent bon le Sud !
le multigrains
Graines de tournesol,
pavot, millet, sésame,
lin jaune, lin brun.
Idéal pour attirer une
cible féminine et
votre traditionnel
Poulet-Crudités !
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Cah
must have
Le coin
des briochés
Bridor complète son offre de solutions sandwich
avec un tout nouveau Bun brioché et un Pain brioché.
Le Breton
L’Oriental
Le Bolzano
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100%
Cuit
75% des restaurants
proposent un burger
à la carte.
La France est le 2nd
pays consommateur
de burgers en Europe.
n
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100%
Cuit
A proposer aussi en offre spéciale
goûter garni de pâte à tartiner
ou confiture.
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Le Caesar
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page 16
Une véritable alternative au viennois
avec une forme plus large pour plus
de facilité à garnir et avec 3 grignes,
comme une baguettine traditionnelle,
pour rompre avec le visuel standardisé
du viennois !
Le saviez-vous ?
Le Tandoori
Le Landais
Le Pain brioché (130 g)
Le Tomato & Co
Le Garrigue
Le Pop Corn
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Le BUN brioché 60 g (+/- Ø 10 cm)
Bun pur beurre au look artisanal différenciant,
idéal pourles offres de burgers gourmets !
Il est poussé et cuit dans un cercle afin d’obtenir une
forme bien régulière. La ligne du cercle* qui reste après
cuisson est un vrai atout côté cuisine car c’est un repère
pour le découper à la bonne hauteur sans hésitation !
L’Artishow
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Le Torbellino
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