farine de soja - Grupo La Santina

FARINE DE SOJA
FICHE TECHNIQUE
APPLICATION
La farine de soja s’utilise dans la fabrication de pains blancs,
pâte à pizza, hamburger, pain au lait et différentes pâtisseries
nécessitant une mie douce et de couleur blanche.
PRESENTATION
Conditionnement : par sac de 50 kg ou 25 kg.
UTILISATIONS
Pour la conception de pain, nous recommandons l’ajout d’un
kilogramme d’eau pour chaque kilogramme de farine de soja.
BENEFICES
 Ne nécessite pas de d’ajout de bromate
 Produit Naturel
 Permet de produire un volume conséquent de pain
 Possède une longue date de conservation.
ANALYSE PHYSICO CHIMIQUES
Protéine
Lipide
Humidité
Résidus
Lectine
Total des fibres alimentaires
PDI (Protein Dispersability Index)
39% (+/-1%)
22% (+/-1%)
9% (+/-1%)
<6%
>2%
11-13%
85-90
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
Numération sur Plaque
Coliforme
Levure et moisissure
Salmonelle
100,000/gm max
<3 mpn/gm
<500/gm
Négatif
DUREE DE VIE ET EMBALLAGE
Le produit doit être manipulé avec soin. Sa période de
consommation peut aller jusqu’à 6 mois après sa fabrication s’il est
maintenue dans un endroit frais et sec.