Restaurant Le Blizzard Notre Carte

Restaurant Le Blizzard
Notre Carte
( Chef de Cuisine : Patrice Durand )
Bouillons et Soupes
Onctueux Chataignes, Œuf Parfait, Truffe
22Eur
Cappucino de Champignons,
Tempura d’Herbes de nos Montagnes
20Eur
Bouillon clair de Langoustines, Citron rôti,
Artichauts poivrade
23Eur
Entrées
Saumon fumé de la Baltique mi-cuit,
Légumes en gravelax
33Eur
Asperges blanches au beurre de Truffe,
Croustillant de Langoustines
33Eur
Méli-mélo de Légumes aux Epices douces,
Vinaigrette acidulée
23Eur
Marbré de Foie Gras mi-cuit et d’Unagi fumée,
Pomme, Poire, Poivre Cubèbe
32Eur
Œufs Toqués simplement truffés,
Cookies de Parmesan
22Eur
Emietté de Tourteau, voile safrané,
Rouille au Piment fumé
34Eur
Wagyu, en fines tranches juste snackées,
Champignons d’ici et d’ailleurs
34Eur
Pâtes et Risotto
Risotto Millésimé aux Asperges, Rapé de Truffes noires
34Eur
Paccheri safranés, Gambas Rojas juste saisies
35Eur
Ravioles potagères, Bouillon de Légumes Verveine
25Eur
Poissons
La Grosse Sole de l’Atlantique Meunière,
Citron Yuzu, Copeaux de Légumes
(2 pers)
92Eur
Cocotte de Fruits de Mer et Homard,
Légumes O Vert
39Eur
Saint Jacques rôties, Potimarron ,
Mousseline d’Héliantis
36Eur
Encornets laqués, Linguine au Bouillon Thaï
34Eur
Turbot au sautoir, Embeurrée d’un Choux,
Mousseline légèrement fumée
37Eur
Viandes
(Viandes d’origine Européenne et USA)
L’Originale Côte de Bœuf Black Angus
(2 pers)
Prime Choice, Grenailles «Coin de Rue»
94Eur
Ris de Veau au sautoir, Duo de Céleris au Curry
34Eur
Pintade fermière Apicius,
Navets Boule d’Or en Mousseline
78Eur
(2 pers)
Selle et Côtes d’Agneau rôties à l’ail doux
Poêlée d’un Choux Blanc truffée
36Eur
Longe de Veau braisée longuement,
Jeunes légumes légèrement fumés
36Eur
Filet de bœuf à la Plancha au Beurre 1/2 Sel fumé
Fricassée de Pleurotes
41Eur
Fromages
Faisselle de la Ferme et sa Crème Epaisse
10 Eur
Grand Plateau de Fromages Affinés, de nos Montagnes
15Eur
Desserts
Courge sucrée, Crème de Marron et Mascarpone
15 Eur
Soufflé chaud Grand Marnier,
Sorbet Mandarine royale, Espuma à l’Orange
15Eur
Figues rôties,
Glace aux amandes et Financier
15Eur
Le Fruit Défendu…
Pomme Gala au Four et son Cœur
De Fruits frais et secs façon Mendiant
15Eur
Soufflé chaud Chocolat Noir,
Glace Vanille de Tahiti
15Eur
Crèmes Glacées, Sorbets
Nous préparons chaque jour,
selon des Méthodes Traditionnelles,
des Crèmes Glacées Onctueuses et des Sorbets Fruités.
Crèmes Glacées :
Vanille
Pistache
Chocolat Noir
Café
13Eur
Sorbets :
Fraise
Framboise
Myrtille
Citron
Mangue
Passion
13Eur