Optimisation des formules d`aliments du bétail et - cna

Optimisation des formules
d’aliments du bétail
et valorisation des PAT
Pr. Olivier LAPIERRE
Centre d’Étude et de Recherche sur
l’Économie et l’Organisation des Productions Animales
Département SVS - AgroParisTech
16, rue Claude Bernard - 75231 PARIS Cedex 05
Tel: 01 44 08 17 77 - Fax : 01 44 08 18 53 email : [email protected] - http://www.cereopa.com
Réunion CNA
Paris – 10 février 2011
Introduction
La question de la compétitivité est une question
cruciale pour les filières animales. Elle se pose
aujourd’hui en termes de dynamique des
territoires.
Le choix des solutions alimentaires est un levier
de cette compétitivité.
L’alimentation représente en effet :
•
•
•
•
65 % du prix de revient d’un poulet
60 % du prix de revient d’un œuf standard
60 % du prix de revient d’un porc charcutier
25 % du prix de revient d’un litre de lait (mais 70 % des
charges opérationnelles)
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La formulation est la clef du coût alimentaire
Le choix des matières premières, la
formulation de la recette alimentaire, est le
premier déterminant du coût de la solution
alimentaire.
C’est particulièrement vrai
pour les aliments composés
d’origine industrielle où il
représente 70 % du coût.
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La formulation : principes
Une
démarche
d’optimisation
Gisement de
ressources
En environnement
industriel
Capacités de stockage
Contraintes technologiques
Formulatio
n
Disponibilités en
matières premières
(ressources
alimentaires)
Solution
alimentaire
Performances des
productions animales
Technico -économique
Environnementale
Sociétale
Marchés
Auto-production
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De l’enjeu de performances
à la spécification des aliments du bétail
Performances des
productions animales
Technico -économique
Environnementale
Sociétale
Spécifications de l’aliment
Nutrition animale,
Comportement alimentaire,
Technologie industrielle,
Gestion des stocks,
Gestion du risque économique
et sanitaire,
Impact environnemental,
Marketing,
Ethique,
Caractéristiques nutritionnelles
Précision
Équilibre
Densité
Caractéristiques environnementales
Azote et phosphore
CO2, eutrophisation, …
Limites d’incorporation (individuelles
ou de groupe) sur les MIères
Minimum
Maximum
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Des matières premières à la formule
Etc. …
Méthio
Maïs
T. Soja
3600 €
346 €
En. Mét.
4950 Kcal
220 € En. Mét.
2400 Kcal Lys. Dig.
En. Mét.
0g
3330 Kcal Lys. Dig.
Met.
Dig
2.65 g
Lys. Dig.
990 g
2.05 g Met. Dig
25.90 g P Dis.
Met. Dig
0g
P Dis.
1.67 g
Etc. …
1.0 g
P Dis.
Etc. …
0.52 g
Etc. …
PAT Porc
…€
NC
En. Mét.
… Kcal
En. Mét.
2700 Kcal Lys. Dig.
…g
Lys. Dig.
Met.
Dig
17.35 g
…g
Met. Dig
P Dis.
5.38 g
…g
P Dis.
Etc. …
42 g
Etc. …
Complémentarité
optimale et
substituabilité
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Poulet finition :
301 € / tonne
MI ères
Incorp.
Maïs
63.6 %
Soja
25.0 %
Méthio
0.14 %
Etc. …
…
Complémentarité des matières premières
et substituabilité
Matière premières à profil
« énergie & protéine »
Matière premières à
profil « protéine »
Protéine (Lysine digestible)
30.00
25.00
PAT Volaille
T. Soja
Blé
20.00
15.00
Maïs
Pois
T. Soja
10.00
PAT Volaille
Blé
Maïs
0.00
1.50
Pois
Besoin porc
5.00
2.00
2.50
Besoin porc
3.00
Energie (énergie nette)
Matière premières
à profil « énergie »
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Valorisation des PAT
prix d’intérêt dans les aliments pour porcs et volailles
Types de
formule
Prix d’intérêt
(€ / tonne)
Poulet de chair
(PAT porc)
564
Dinde
(PAT porc)
586
Porc charcutier
(PAT volailles)
438
Pour une valorisation,
actuellement, aux
alentours de 250 € /tonne
Valorisation peu
intéressante vis-à-vis
du petfood
Résultats de simulations effectuées tonne)sur le modèle Prospective
Aliment dans le contexte des prix de marché de décembre 2010
(tourteau de soja à 350 € / tonne)
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Valorisation des PAT dans les aliments pour
poissons (formule saumon)
Matière première
Prix d’intérêt
PAT Porc (50 % protéine)
1260 € / tonne
PAT Volaille (60 % protéine)
1380 € / tonne
Une valorisation très intéressante (y-compris pour les
PAT volaille) et un potentiel d’économie de la ressource
farine de poisson en voie de raréfaction
Résultats de simulations effectuées sur le modèle Prospective Aliment dans le contexte des prix
de marché de février 2011 (Source fabricant d’aliments)
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Valorisation des PAT dans l’alimentation des
volailles de chair (1/2)
6.99%
5.33%
PATPorc,
5.50%
Blé
Mais
22.91%
25.02%
23.24%
63.63%
43.02%
TT soja
AutresMP
4.36%
Coût MIères
de la formule
Gluten60
PAT Porc
301,20 € / tonne
285,45 € / tonne
Si l’on considère les 3 millions de tonnes du marché français des
aliments pour poulets, c’est un potentiel de valorisation de 170 000
tonnes de PAT Porc et une économie potentielle de 55 millions
d’euros par an pour la filière volaille
Résultats de simulations effectuées tonne)sur le modèle Prospective Aliment dans le contexte des
prix de marché de décembre 2010 (tourteau de soja à 350 € / tonne, PAT porc à 250 € / tonne)
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Valorisation des PAT Porc dans l’alimentation
des volailles de chair (2/2)
Millions d'euros / an
Des gains qui peuvent se répartir entre les filières
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
Gain "filière poulet"
Gain "filière PAT"
250
350
450
550
Prix de vente des PAT (€/ tonne)
Résultats de simulations effectuées tonne)sur le modèle Prospective Aliment dans le contexte des
prix de marché de décembre 2010 (tourteau de soja à 350 € / tonne)
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Conclusion
La valorisation des co-produits des industries agricoles et alimentaires
est un vrai savoir faire des fabricants d’aliments composés européens.
• Elle représente, aujourd’hui, un gisement de compétitivité important.
• Elle permet l’économie de ressources qui ont vocation à assurer
l’alimentation des hommes.
• Elle présente des avantages en matière d’environnement en tirant
avantage de la fin du cycle de vie
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