Roti de saumon aux légumes - Club Chasse et Pêche DesAmis inc.

Rôti de saumon aux légumes
Ingrédients
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saumon : 1.2 kg
oignon blanc : 4
oignon violet : 4
poivron rouge : 2
huile d'olive : 4 c. à soupe
sel, poivre
Préparation
Faites retirer la tête et l’arête centrale du saumon par le
poissonnier.
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Lavez les poivrons, coupez-les en quatre, retirez les parties
blanches et les pépins puis émincez-les très finement.
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle, quand
elle est chaude, mettez les oignons et les poivrons à revenir
à feu vif en remuant. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient
dorés et fondus.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Ouvrez le saumon, salez et poivrez l’intérieur et garnissez-le
d’oignons et poivrons revenus. Refermez le saumon et
ficelez-le comme un rôti.
Placez le saumon dans un plat à four, arrosez-le d’un peu
d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire 20 min.
Sortez du four et servez immédiatement avec du riz
sauvage.