restaurant l` aigle d` or
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restaurant l` aigle d` or
LA CARTE Tous nos plats sont faits maison, élaborés sur place a partir de produits bruts Un plat en direct nécessite une certaine attente Nous vous remercions de votre compréhension ENTRÉES Crème de haricots blancs, effilochée de pintade confite 11€ Pressée de jarret de bœuf au foie gras 12 € Chartreuse de saint jacques aux endives, beurre échaloté 13€ Foie gras de canard maison, à la poire tapée de Rivarennes 20€ Mijotée de homard, jeunes légumes, beurre du yuzu 26€ Salade tiède de langoustines au foie gras 25€ POISSONS Blanquette de sandre au vin d'Azay et légumes du moment 25€ Etuvée de sole et langoustines, jus de tête 26€ Poêlée de Saint jacques, pâtes fraîches, beurre de truffes 23€ Poisson du marché 15€ VIANDES Filet de bœuf au Chinon, échalote confite 27€ Désossé de caille, châtaignes, mousseline de céleri 16 € Mignon de porc à la graine de moutarde, purée de panais 16€ Marmite de rognons et ris de veau au vieux Chenin 25 € Magret d’oie au poivre timut, polenta crémeuse 20 € FROMAGES Plateau de fromages 9 € Fromage de chèvre frais 8 € St Maure chaud sur toast et salade 9 € DESSERTS ( à commander au début du repas ) Assiette de sorbets ou de glaces faits à la maison 9 € Griottine au chocolat, coulis de griottes 9 € Feuilletine praliné chocolat crème glacée à la vanille 9 € Poire rôtie aumiel et épices, glace à la pistache 9 € Biscuit noisette, crème de marrons, glace rhum raisin 9 € Ananas soufflé aux fruits exotiques 9 € PRIX NETS—SERVICE COMPRIS –BOISSON NON COMPRISE Nos viandes bovines sont d’origine française ou union européenne Un plat peut nous manquer, ne nous en tenez pas rigueur, nous vous guiderons Vers un choix de produits sélectionnés sur le marché Menu Tradition 31 € Tous nos plats sont faits maison Élaborés a partir de produits bruts Crème de haricots blancs, effilochée de pintade confite Chartreuse de saint jacques aux endives, beurre échaloté Pressée de jarret de bœuf au foie gras Poisson du marché Désossé de caille, châtaignes, mousseline de céleri Mignon de porc à la graine de moutarde, purée de panais Dessert au choix de la carte à commander au début du repas Le même menu avec une sélection de 3 fromages Ou le fromage de chèvre frais : 36 € Menu Saveurs 44 € Foie gras de canard maison à la poire tapée de Rivarennes Brochette de Saint jacques, crémeux de choux fleur à l’huile de noisette Mijotée de homard, jeunes légumes, beurre de yuzu ( suplt 4€ ) Étuvée de sole et langoustines, jus de tête Filet de sandre, endive caramélisée, salsifis, beurre d’orange sanguine Marmite de rognons et ris de veau au vieux Chenin Magret d’oie au poivre timut, polenta crémeuse Pour l’ensemble de la table Menu Prestige sans les vins 59 € avec les verres de vin 10 cl 76 € Dessert au choix de la carte à commander au début du repas Le même menu avec Sélection de 3 fromages ou fromage de chèvre frais 49 € Saint jacques, crémeux de choux fleur à l’huile de noisette Aoc Savennières 2012 Etuvée de sole et langoustines, jus de tête Sorbet au vin d’Azay le Rideau Servi le midi Sauf le Dimanche et jours fériés Magret d’oie au poivre timut, polenta crémeuse DEUX FORMULES Aoc Sancerre 2012 Aoc Minervois 2015 Fromage au choix Aoc Chinon 2014 Ananas soufflé aux fruits exotiques A choisir dans le menu tradition une entrée et un plat 24€ Ou Un plat et un dessert 22 € Menu enfant 12 € Jusqu'à 10 ans