la carte - Restaurant :: L`Aigle d`Or

LA CARTE
Un plat en direct nécessite une certaine attente
Nous vous remercions de votre compréhension
ENTRÉE
Crème de petits pois, effilochée de lapin confit 11 €
Chartreuse d’escargots de Moulhierne aux pieds de cochon 12 €
Terrine de lentilles au saumon frais et fumé à la maison 11 €
Foie gras de canard maison, à la poire tapée de Rivarennes 20 €
Mijotée de homard et asperges du Pays, beurre coraillé 25 €
Salade de langoustines au foie gras 25 €
POISSONS
Blanquette de sandre au vin d'Azay et légumes du moment 25 €
Étuvée de sole, légumes nouveaux, beurre de truffes 24 €
Vapeur douce de colin aux asperges du Pays, beurre de ciboulette 16 €
Poisson du marché 15 €
VIANDES
Filet de bœuf au Chinon, échalotes confites, pomme de terre écrasées aux cébettes
26 €
Carré d’agneau rôti, poivron farci d’épaule confite à l’ail des ours 25 €
Suprême de poulet fermier en croûte de chorizo, piperade de légumes 16 €
Magret de canard, foie gras poêlé, crémeux de patate douce, épinards au beurre 24 €
FROMAGES
Plateau de fromages 9 €
Fromage de chèvre frais 8 €
St Maure chaud sur toast et salade 9 €
DESSERTS
( à commander au début du repas )
Assiette de sorbets ou de glaces fais à la maison 9 €
Griottine au chocolat, coulis de griottes 9 €
Saint Honoré aux fraises 9 €
Soupe de fraises rafraîchies , glace au basilic 9 €
Mousse de riz au lait, gelée de citron et fruits du moment 9 €
Barre chocolat à l’orange, parfait glacé à la mandarine impériale 9 €
PRIX NETS—SERVICE COMPRIS –BOISSON NON COMPRISE
Nos viandes bovines sont d’origine française
Un plat peut nous manquer, ne nous en tenez pas rigueur, nous vous guiderons
Vers un choix de produits sélectionnés sur le marché
Menu Tradition 30 €
Crème de petits pois, effilochée de lapin confit
Terrine de lentilles au saumon frais et fumé à la maison
Chartreuse d’escargots de Moulhierne aux pieds de cochon
Poisson du marché
Vapeur douce de colin aux asperges du Pays, beurre de ciboulette
Suprême de poulet fermier en croûte de chorizo, piperade de légumes
Médaillon de veau cuit a basse température, sucrine et flan de cresson
Dessert au choix de la carte
à commander au début du repas
Le même menu avec une sélection de 3 fromages
Ou le fromage de chèvre frais : 35 €
Menu Saveurs 43 €
Foie gras de canard maison à la poire tapée de Rivarennes
Salade tiède de langoustines aux sésames
Mijotée de homard et asperges du Pays, beurre coraillé (supplément 3€)
Étuvée de sole, légumes nouveaux, beurre de truffes
Filet de sandre, mousseline de petits pois, carottes, dés d’échalotes et lard fumé,
Carré d’agneau rôti, poivron farci d’épaule confite à l’ail des ours
Magret de canard, foie gras poêlé , crémeux de patate douce, épinards au beurre
Pour l’ensemble de la table
Menu Prestige sans les vins 58 €
avec un verre de vin 11 cl a chaque plat 75 €
Dessert au choix de la carte
à commander au début du repas
Le même menu avec
Sélection de 3 fromages ou
fromage de chèvre frais 48 €
Mijotée de homard et langoustines aux asperges, beurre coraillé
Reuilly 2013
Filet de sandre, mousseline de petits pois
Carottes, dés d’échalotes et lard fumé
Touraine Azay le Rideau 2010
Servi le midi
Sauf Samedi, Dimanche
et jours fériés
Sorbet au vin d’Azay
DEUX FORMULES
Carré d’agneau rôti,
poivron farci d’épaule confite a l’ail des ours
Chinon 2005
Fromage au choix
Saumur Champigny 2010
Saint Honoré aux fraises
A choisir dans le menu tradition
une entrée et un plat 23€
Ou
Un plat et un dessert 21 €
Menu enfant 12 €
Jusqu'à 10 ans