Aubergines aux tomates Préparation 20 minutes Cuisson 60

Aubergines aux tomates
Préparation 20 minutes
Cuisson 60 minutes
Portions 4
Ingrédients
2 aubergines
3 tomates en tranches
Sel et poivre au goût
1 feuille de laurier
1 c. à table (15 ml) de thym haché
1 c. à table (15 ml) de romarin haché
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 c. à table (60 ml) de persil haché
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F
- Retirer le pédoncule des aubergines, les laver et les éponger
- Les tailler en rondelles
- Disposer les rondelles d'aubergine dans un plat à gratin en les faisant alterner avec les tranches de
tomate
- Assaisonner de sel et de poivre
- Ajouter la feuille de laurier et parsemer de thym et de romarin
- Arroser le tout de l'huile d'olive et recouvrir d'un papier d'aluminium
- Faire cuire au four pendant 1 heure
- Pendant ce temps, mélanger l'ail et le persil
- Réserver Quinze minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer les aubergines de la persillade et
terminer la cuisson
- Servir dès la sortie du four